La manera más fácil de abrir ostras

Escrito por megan shoop | Traducido por andrés marino ruiz
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La manera más fácil de abrir ostras
Ostras abiertas fácilmente. (oyster image by Filip Mazurek from Fotolia.com)

La gente ha ido abriendo, o pelado, ostras ya que los humanos descubrieron que eran comestibles. Hay muchos métodos diferentes para la apertura de ostras, incluyendo el vapor y aplastarlas. Sin embargo, al vapor no siempre provoca que las ostras se abran y hace que a veces se compriman y se dañe la carne. El objetivo de la apertura de ostras es conseguir la carne de la concha de una sola pieza sin derramar ninguno de los jugos internos o "licor". La forma más fácil y la mejor manera de hacer esto es usar un cuchillo y una técnica simple.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo para ostras
  • Toalla
  • Ostras

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Instrucciones

  1. 1

    Lávate y sécate bien las manos antes de manipular las ostras. Lava la concha exterior de una ostra para liberarla del exceso de sal y sedimentos.

  2. 2

    Dobla una toalla gruesa al medio y ponla sobre tu mano no dominante. Agarra una ostra firmemente con la toalla con la parte delantera de la ostra sobre tu palma. El frente de la ostra es la parte donde las conchas son libres de abrir y cerrarse, y no donde se unen.

  3. 3

    Empuja el cuchillo de ostras cerca de un cuarto de pulgada (0,6 cm) entre las conchas justo al lado de la bisagra, donde se unen las conchas. Un cuchillo de ostras es un cuchillo corto de doble filo con una hoja gruesa y un mango de goma. La hoja no se romperá con la concha y el mango le da un control adicional.

  4. 4

    Gira el cuchillo lejos de ti hasta que escuches que la concha cruja. Pasa el cuchillo a través de la parte articulada de las conchas separándolas. Retira la concha superior para revelar la carne.

  5. 5

    Desliza el cuchillo cuidadosamente bajo la carne para sacarla de la concha inferior.

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