Cómo mantener las almejas frescas vivas

Escrito por g.k. bayne | Traducido por gabriela nungaray
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Cómo mantener las almejas frescas vivas
Almejas frescas al vapor. (Clams in dish image by kellykramer from Fotolia.com)

Las almejas frescas, al igual que otros mariscos, se venden vivas y deben mantenerse con vida hasta que se cocinen. Las almejas frescas son conchas herméticamente cerradas, o conchas que se cierran de golpe si las tocas con el dedo. Las conchas abiertas que no se cierran deben ser desechadas ya que no son seguras para comer. Al comprar almejas frescas, pídale al proveedor que te muestre la etiqueta del remitente para asegurar su frescura.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Hielera
  • Periódico o toalla
  • Bolsa de hielo
  • Colador
  • Toalla húmeda

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca una bolsa de hielo sin abrir en la parte inferior de una hielera.

  2. 2

    Cubre el hielo con papel periódico o con una toalla.

  3. 3

    Coloca las almejas frescas en la hielera en la parte superior del periódico o toalla. Cierra la tapa de forma segura y lleva las almejas a casa tan pronto como sea posible.

  4. 4

    Pon las almejas en un colador o cualquier recipiente bien ventilado. Cubre con una toalla limpia y húmeda y guárdalas en el refrigerador.

  5. 5

    Cocina las almejas antes de dos o tres días, manteniendo la toalla húmeda, hasta que estén listas para cocinar. Comprueba las almejas antes de cocinarlas y descarta las que se hayan abierto.

Consejos y advertencias

  • Si bien las almejas frescas se deben cocinar en dos o tres días después de llegar a casa, pueden vivir hasta una semana si se almacenan en el refrigerador de esta manera.
  • Al comprar almejas, asegúrate de comprarlas a un proveedor de confianza que tenga un establecimiento limpio.

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