Cómo hacer mantequilla de ajo y limón encima de vieiras a la plancha

Escrito por randi martz | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer mantequilla de ajo y limón encima de vieiras a la plancha
Las vieiras con mantequilla de limón y ajo solo toman 10 minutos para preparar. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Para un platillo fácil y rápido intenta hacer vieiras a la plancha con mantequilla de limón y ajo. Las vieiras solo necesitan unos minutos para cocinarse y la mantequilla está hecha con unos pocos ingredientes. Este delicioso platillo de mariscos no toma más de 10 minutos para preparar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Parrilla
  • Olla pequeña
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada (1,27cm)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 libras (1,5 kg) de vieiras grandes (20 a 25)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharada de pimienta de limón
  • Pimienta negra
  • Sal

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Instrucciones

    Cómo hacer la mantequilla de limón y ajo

  1. 1

    Coloca el vino, el vinagre y el ajo en una olla pequeña sobre fuego alto. Lleva la mezcla a ebullición. Déjala hervir sin cubrir por aproximadamente cuatro minutos hasta que se reduzca a 1/4 de taza de líquido.

  2. 2

    Pon el fuego bajo. Agrega un pedazo de mantequilla y bátelo dentro de la mezcla líquida. Agrega los pedazos restantes de mantequilla uno a la vez batiendo a medida que agregues cada uno.

  3. 3

    Retira la olla del fuego. Agrega el jugo de limón y luego revuelve tu mantequilla de limón y ajo.

  4. 4

    Condimenta la mantequilla de limón y ajo con sal y pimienta, un poco a la vez. Prueba la mantequilla y agrega más sal y pimienta si lo deseas. Cubre la olla con una tapa para mantenerlo caliente.

    Cómo hacer las vieiras a la plancha

  1. 1

    Limpia la parrilla para asegurarte de que las vieiras no se peguen cuando las cocines. Si hay comida endurecida y seca en la parrilla, tus vieiras pueden deshacerse cuando intentes voltearlas. Calienta la parrilla con fuego medio alto.

  2. 2

    Seca las vieiras con toques ligeros y una toalla hasta que estén completamente secas. Colócalas en una bandeja. Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva a cada vieira. Esparce el aceite en cada vieira hasta que estén cubiertos todos los lados.

  3. 3

    Condimenta las vieiras con sal, pimienta y pimienta de limón. Asegúrate de rociar los condimentos por todos los lados. Refrigéralas hasta que estés listo para cocinarlas.

  4. 4

    Esparce el aceite de oliva sobre la parrilla para evitar que se peguen entre sí. Asa las vieiras por cerca de dos a tres minutos de cada lado.

  5. 5

    Vierte la mantequilla de limón y ajo sobre las vieiras y sirve el platillo inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Sé cuidadoso de no sobrecocer las vieiras ya que se ponen duras y difíciles de masticar.
  • Tus vieiras deben ser de 1 pulgada (2,5 cm) de grosor para que se cocinen correctamente. Si son más gruesas puedes cortarlas horizontalmente con el grosor correcto.
  • "Cocínalas hasta que la carne esté de un color blanco lechoso u opacas y firmes", aconseja FoodSafety.gov.

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