Marcas de pan sin gluten

Escrito por margaret wertheim | Traducido por laura de alba
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Marcas de pan sin gluten
El pan libre de gluten es recomendable para las personas con enfermedad celíaca. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

Comer una dieta libre de gluten es necesario si tienes una enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. La enfermedad celíaca es una condición autoinmune en la que el gluten provoca una reacción tóxica, que daña el revestimiento del intestino delgado evitando que los alimentos sean absorbidos. El gluten está hecho de dos proteínas, la glutenina y la gliadina, que están contenidas en el centeno, la cebada y el trigo y sus parientes la espelta y el kamut. Los panes convencionales están hechos en su mayoría con harina de trigo de algún tipo. Afortunadamente, hay disponibles numerosos panes que utilizan granos libres de gluten en combinación con gomas, como la xantan, la celulosa o la goma guar, para imitar las propiedades de unión del gluten.

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Udi's

Udi's hace pan de grano integral así como pan libre de gluten. El pan de grano integral está hecho de fécula de tapioca, harina de maíz integral, fécula de papa y tef como alternativas a los granos que contienen gluten. El pan para emparedado blanco está hecho de fécula de tapioca, harina de arroz integral y fécula de papa sin tef. Ambos panes contienen, goma xantan y huevos blancos.

Food for Life

Food for Life tiene siete variedades de pan libre de gluten, incluyendo el de arroz blanco, de almendras, de nueces con pasas, de arroz integral de grano entero, de nueces y arroz, de arroz rojo butanés y de mijo. El grano más abundante en todos los panes de Food for Life es el arroz blanco o integral. Todos sus panes libres de gluten contienen gomas vegetales hechas de xantan y celulosa.

Kinnikinnick Foods

Kinnikinnick Foods también hace una variedad de panes libres de gluten, incluyendo los panes para emparedado blancos e integrales, el de arroz, de tapioca y queso, de arroz y tapioca blanco italiano, de arroz multigrano, de arroz de tapioca y pasas, de arroz integral y miel, de arroz y semilla de girasol y de arroz y tapioca. Todos los panes Kinnikinnick libres de gluten están hechos principalmente con harina de arroz blanco o integral. Los panes Kinnikinnick utilizan carboximetilcelulosa de sodio como agente de unión, que es otro nombre para la goma celulosa.

Glutino

Glutino hace numerosos panes libres de gluten, incluyendo los panes de maíz, de semilla de lino, de canela y pasas, de fibra, de arroz de grano entero integral con prebióticos y de arroz integral con inulina. Los panes Glutino usan harina de arroz blanco o integral y fécula de papá o de tapioca como su principal grano o fuente de fécula. También utilizan goma guar o celulosa modificada en todos sus panes.

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