Cómo marinar brochetas de pollo con piña, pimientos y cebolla

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo marinar brochetas de pollo con piña, pimientos y cebolla
Las verduras ensartadas y frescas contribuyen a la estética de los pinchos. (Jupiterimages/Creatas/Getty Images)

Marinar pollo, pimientos y piña para brochetas crea una preparación vibrante y fácil de hacer, ideal para los meses cálidos, cuando las verduras están en temporada. El adobo para pollo, los pimientos y las brochetas de piña sirven para dos propósitos: además de ablandar el pollo, imparten sabor a las verduras. Marina y cocina las verduras y el pollo por separado, el pollo y las verduras se cocinan a diferentes velocidades y marinarlos juntos promueve la contaminación cruzada.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cdta. ajo finamente picado
  • 2 cdta. de romero recién picado
  • 2 cdta. de tomillo recién picado
  • 2 cdta. de zumo de limón
  • 1 cdta. de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cda. de jengibre fresco rallado
  • Cuatro pechugas de pollo de 10 oz (280 gr) deshuesadas y sin pellejo
  • 3 pimientos verdes cortados en pedazos de una pulgada (2,5 cm)
  • 3 pimientos rojos cortados en pedazos de una pulgada (2,5 cm)
  • 3 pimientos amarillos cortados en pedazos de una pulgada (2,5 cm)
  • 24 pinchos de madera de 10 pulgadas (25 cm)
  • Termómetro para carne

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Combina 1/2 taza de salsa de soja, 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de ajo finamente picado, 2 cucharaditas de romero recién picado, 2 cucharaditas de tomillo recién picado, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y una 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado en un tazón y déjalo aparte.

  2. 2

    Coloca cuatro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de una pulgada (2,5 cm), en una gran bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre hermético. Vierte la mitad de la marinada en la bolsa. Coloca la bolsa en un plato y ponla en el estante inferior del refrigerador. Marina el pollo durante 12 horas, dándole vuelta a la bolsa en la mitad del proceso de marinado.

  3. 3

    Mezcla tres pimientos verdes, tres pimientos rojos y tres pimientos amarillos, cada uno cortado en piezas de 1" x 1" ( 2,5 cm x 2,5 cm), en un tazón. Añade la mitad de una piña cortada en cubos al tazón con los pimientos. También puedes utilizar 3 tazas de trozos de piña en conserva.

  4. 4

    Coloca los pimientos y las piezas de piña en una bolsa de almacenamiento de alimentos sellable y vierte el resto de la marinada sobre ellos. Coloca la bolsa en un plato y ponla en un estante por encima del pollo en el refrigerador. Deja marinar las verduras durante dos horas, dándole vuelta a la bolsa en la mitad del proceso de marinado.

  5. 5

    Remoja 24 brochetas de madera de diez pulgadas (25 cm) en agua durante quince minutos. Escurre el pollo con toallas de papel. Pincha tres cubos de pollo, espaciados por una pulgada (2,5 cm), en 12 pinchos.

  6. 6

    Pincha una pieza de pimiento de cada color en un pincho, seguido de una pieza de piña y repite dos veces. Continúa con el resto de los pinchos.

  7. 7

    Calienta la parrilla a temperatura media o alta con la tapa puesta durante 20 minutos. Coloca los pinchos de vegetales en la parrilla.

  8. 8

    Cocina los pinchos de vegetales por ocho minutos, dándoles vuelta a cada uno cada dos minutos. Toma y coloca los pinchos de pollo en la parrilla.

  9. 9

    Cocina los pinchos por 12 minutos cada uno, girándolos cada dos o 3 minutos. Controla la temperatura interna del pollo insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa y asegurándote que esté a 165º F (74ºC) como mínimo.

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