Cómo marinar un costillar de ciervo

Escrito por sarah bourque | Traducido por susana lópez millot
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Cómo marinar un costillar de ciervo
El costillar de venado debería marinarse para conseguir el mejor sabor y la textura. (Eising/Photodisc/Getty Images)

El costillar de ciervo, o lomo, es un corte del lateral de la columna del ciervo. El lomo de venado suele cortarse en filetes y asado o a la parrilla. Marinarlo le dará más sabor y tiernizará la carne. Es una práctica común marinar el lomo dos o tres veces, pero con una marinada de 12 a 24 horas conseguirá buen resultado. El venado es una carne magra que tiene muchas proteínas. Cuando tienes la suerte de tener entre tus manos un costillar de venado, marínalo y cocínalo con cuidado para conseguir el mejor sabor de este sabroso corte.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de romero deshidratado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Recipiente pequeño
  • Batidor de alambre
  • 1 costillar de ciervo de 1 libra (450 g) cortado en cuatro filetes
  • Una bolsa de congelación grande, resellable

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Instrucciones

  1. 1

    Combian el ajo, la salsa de soja, miel, aceite de oliva, vinagre, romero y pimienta en un pequeño recipiente. Mézclalo bien hasta que estén incorporados.

  2. 2

    Coloca los filetes de venado en una bolsa de congelación grande. Vierte la marinada en la bolsa, retira el exceso de aire y cierra la bolsa.

  3. 3

    Aprieta la bolsa y gírala para cubrir la carne con la marinada. Coloca la bolsa en el refrigerador y deja marinar la carne entre 12 y 24 horas.

  4. 4

    Retira la carne de la marinada. Asala a fuego fuerte o a la parrilla.

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