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Cómo marinar un costillar de ciervo

Actualizado 17 abril, 2017

El costillar de ciervo, o lomo, es un corte del lateral de la columna del ciervo. El lomo de venado suele cortarse en filetes y asado o a la parrilla. Marinarlo le dará más sabor y tiernizará la carne. Es una práctica común marinar el lomo dos o tres veces, pero con una marinada de 12 a 24 horas conseguirá buen resultado. El venado es una carne magra que tiene muchas proteínas. Cuando tienes la suerte de tener entre tus manos un costillar de venado, marínalo y cocínalo con cuidado para conseguir el mejor sabor de este sabroso corte.

Instrucciones

Eising/Photodisc/Getty Images
  1. Combian el ajo, la salsa de soja, miel, aceite de oliva, vinagre, romero y pimienta en un pequeño recipiente. Mézclalo bien hasta que estén incorporados.

  2. Coloca los filetes de venado en una bolsa de congelación grande. Vierte la marinada en la bolsa, retira el exceso de aire y cierra la bolsa.

  3. Aprieta la bolsa y gírala para cubrir la carne con la marinada. Coloca la bolsa en el refrigerador y deja marinar la carne entre 12 y 24 horas.

  4. Retira la carne de la marinada. Asala a fuego fuerte o a la parrilla.

Necesitarás

  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de romero deshidratado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Recipiente pequeño
  • Batidor de alambre
  • 1 costillar de ciervo de 1 libra (450 g) cortado en cuatro filetes
  • Una bolsa de congelación grande, resellable