Cómo marinar un solomillo

Escrito por joe lewis | Traducido por paula santa cruz
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Cómo marinar un solomillo
Ten cuidado de no sobrecocinar el solomillo. (Michael Blann/Digital Vision/Getty Images)

Decidir cómo vas a cocinar la carne es una decisión tan esencial como el corte. Sin importar el tamaño de tu corte de carne, se echará a perder si no lo cocinas correctamente. Cuando se trata de bistecs de solomillo, es fácil sobrecocinarlo, lo que da como resultado una carne dura y poco apetitosa. Para evitar esto, marina el solomillo usando unos simples ingredientes que tienes en casa para resaltar su sabor y su textura. Las diferentes recetas de marinadas pueden hacer que tu solomillo quede más tierno y más sabroso.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 onza (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 libra (454 g) de solomillo
  • 2 onzas (60 ml) de salsa Worcestershire
  • 1 onza (30 ml) de aceto balsámico
  • 1 onza de vino tinto
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • Ajo en polvo, a gusto

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla el aceite de oliva con la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, la salsa de soja y el ajo en polvo. Luego agrega el vino tinto, la miel y un chorrito de jugo de limón junto con la mostaza de Dijon. Revuelve todos los ingredientes en un recipiente para marinadas. El vinagre balsámico puede ser sustituido por vinagre amarillo.

  2. 2

    Coloca el solomillo dentro de la marinada y cúbre el recipiente con una tapa o colócalo dentro de una bolsa plástica. Déjalo en el refrigerador por al menos seis horas o durante toda la noche y todos los sabores penetrarán en la carne.

  3. 3

    Retira el solomillo de la bolsa y deja que la marinada tome temperatura ambiente. Deja que se escurra el exceso de marinada de la carne.

  4. 4

    Cubre una sartén gruesa con aceite de oliva y caliéntala. Dora la carne a fuego fuerte y deja que se cocine en forma pareja por tres a cuatro minutos. Brasea el solomillo usando la temperatura de braseado por algunos minutos rotando un lado y el otro. Luego, puedes asarla sobre carbón por tres minutos, dándola vuelta de un lado y el otro. También puedes cocinar la marinada restante llevándola a hervor y luego verterla sobre la carne inmediatamente antes de servirla.

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