Frisol, caraotas, poroto, kumanda o vainitas; todos éstos son algunos de los diferentes nombres que recibe la planta que le da un toque delicioso a muchas comidas: el frijol y aunque existen más de 150 variedades alrededor del mundo, aquí te presentamos las más importantes, ¡conócelas ya!
¿Qué es el frijol?
Es una planta que se ha venido cultivando desde hace 8 mil años en la región de Mesoamérica. Es uno de los platillos más antiguos del planeta. Es posible consumirlo con una gran cantidad de platillos de los más diferentes estilos de cocina de América Latina, en especial México. Se cosecha anualmente en diversas partes del mundo.
Frijol Ayocote
Es un frijol consumido mayormente en México y es cosechado en las zonas templadas de este país. Se caracteriza porque es un frijol de tamaño grande y su color es morado oscuro. Se suele preparar como un platillo de fiesta para acompañar alimentos como barbacoa, chicharrón y algunos moles.
Frijol Canario
Su nombre se debe al color que posee, aunque también se le conoce como mayocoba. Es un frijol de color amarillo que es cultivado en algunas partes de Perú. Es uno de los ingredientes principales de un platillo típico peruano conocido como "tacu-tacu", el cual consiste en arroz acompañado de distintos alimentos de días anteriores como carne, pollo o lomo de cerdo.
Frijoles ¿verdes?
Así como lo lees. También dentro de la clasificación de los frijoles, encontramos los de color verde. Como mencionamos antes, el frijol es una planta y cuando ésta se corta fresca, su color es verde. Esta variedad se consume mayormente en lugares como Colombia en platillos como sopa de frijoles verdes o frijoles verdes con costilla y la gente dice que son muy sabrosos.
¡Tambien hay blancos!
Son también conocidos como frijoles americanos. Entre sus características resalta que son pequeños y de forma ovalada. Tienen un sabor más suave que los frijoles negros y su textura es un poco terrosa cuando los pruebas. Este producto se consume principalmente con carne de puerco y sus derivados como el tocino, ya que por su sabor se hace el ideal acompañante de este tipo de alimentos.
Frijoles rojos o "colorados"
¿Has comido un clásico plato de arroz con frijoles en algún restaurante? Pues generalmente este tipo de frijoles es el que se utiliza para esta receta. Son conocidos también como rojos mexicanos. Su sabor es algo fuerte, por eso se recomienda este tipo de ingredientes para platillos en los que se desee que el sabor del frijol sobresalga ante los demás. Su textura es muy suave y su forma es írregular, parecida a la de un riñón.
¡El ojo de cabra!
Este frijol es muy nutritivo ya que es alto en proteínas, calcio, potasio, hierro, ácido fólico y vitaminas A y B. Se dice que esta variedad surgió en África. Son inconfundibles por sus características físicas y además se les conoce como "caritas". Son muy utilizados en la cocina del caribe, aunque también es consumido en lugares como el Mediterráneo y España.
¡También son frijoles!
Aunque no son llamados como tal, los garbanzos también son considerados dentro de esta clasificación. Son de forma circular y de color beige. Generalmente se utilizan en la preparación de sopas y potajes. En la cocina hindú es uno de los ingredientes principales en platillos tradicionales como el hummus (ensalada de garbanzos con jugo de limón) o el falafel (croqueta de garbanzos).
