Cómo hacer una masa de bizcochos de hojaldre

Escrito por philip powe | Traducido por paula santa cruz
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Cómo hacer una masa de bizcochos de hojaldre
Bizcocho de hojaldre. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

La capacidad de hacer unos lindos bizcochos es la marca distintiva de un pastelero consumado. Los bizcochos dependen del bicarbonato de sodio para leudar, y el bicarbonato debe distribuirse en forma pareja por toda la masa. La técnica utilizada para crear bizcochos de calidad es llamada hojaldre. Muchas personas no realizan este paso, pero si se hace con cuidado, dará como resultado un bizcocho que será el orgullo de cualquier pastelero.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Tabla de cortar de madera
  • Masa de bizcocho
  • Harina

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Instrucciones

  1. 1

    Enharina la superficie de una tabla de cortar de madera.

  2. 2

    Retira la masa del recipiente y espolvorea todos sus lados con harina.

  3. 3

    Usa tus manos para aplanar la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm). Cuando aplanes la masa, asegúrate de que tome una forma rectangular.

  4. 4

    Espolvorea con harina la parte superior e inferior de la masa. Márcala separándola en tercios. Puedes hacerlo con tu dedo sobre la tabla.

  5. 5

    Dobla un tercio sobre la porción central y luego el lado opuesto sobre las dos capas anteriores.

  6. 6

    Estira nuevamente la masa hasta formar nuevamente un rectángulo de 1 pulgada (2,5 cm) de espesor.

  7. 7

    Repite el proceso de doblado. Puedes hacerlo algunas veces más, pero trabajar demasiado la masa puede dar como resultado bizcochos muy pesados.

Consejos y advertencias

  • Mantén tus manos bien enharinadas para evitar que se pegue la masa.
  • Sé suave cuando formes y aplanes los dobleces. Esto mantiene el aire dentro de la masa y producirá bizcochos esponjosos y con escamas.

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