¿Cómo hago mazapán alemán?

Escrito por shea laverty Google | Traducido por ehow contributor
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¿Cómo hago mazapán alemán?
(plateau de patisseries image by Bruno Bernier from Fotolia.com)

El mazapán es una golosina de almendras muy popular en todo el mundo. Sin embargo, pocos países parecen disfrutar del mazapán tanto como Alemania, donde este dulce es una parte esencial de las celebraciones de Navidad. Hay incluso leyes que dictaminan los ingredientes que debe contener el auténtico mazapán alemán, exigiendo sólo agua de rosas como saborizante y dos partes de almendras por una de azúcar. El mazapán puede ser moldeado en virtualmente cualquier forma, y a menudo es glaseado o bañado en chocolate.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 libra (450 gramos) de almendras peladas y picadas gruesas
  • 3 claras grandes a temperatura ambiente
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1-2 cucharadas de agua de rosas
  • 3-4 tazas de azúcar glass (glace)
  • Un molino de café, licuadora o un mortero
  • Una batidora o mezcladora para huevos
  • Un tazón para mezclar
  • Un colador o cedazo de cocina
  • Envoltura plástica
  • Un recipiente hermético para refrigerador

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Instrucciones

  1. 1

    Utilizando el molino, licuadora o mortero; muele las almendras en un polvo fino.

  2. 2

    Coloca las claras y la sal en el tazón. Utilizando la batidora o mezcladora, bate las claras hasta que estén espumosas.

  3. 3

    Añade el agua de rosas a la mezcla.

  4. 4

    Sobre la mezcla de claras y almendras, cierne las primeras tres tazas de azúcar; una taza a la vez. Amasa la mezcla después de cada adición.

  5. 5

    Añade sólo lo suficiente de la cuarta taza de azúcar para obtener una masa suave, flexible y no muy pegajosa.

  6. 6

    Divide la masa en las porciones deseadas y envuélvelas en plástico. Disfrútalo a tu gusto y guarda las porciones no consumidas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Si está almacenado apropiadamente, el mazapán puede durar hasta ocho semanas.

Consejos y advertencias

  • Para hacer formas decorativas, presiona la masa dentro de moldes con las manos húmedas. O alísala y utiliza un cortador de galletas. Deja secar los mazapanes toda la noche en una charola para hornear.
  • Si quieres hacer el mazapán más colorido, aplícale colorante para alimentos con un pincel pequeño.
  • Siéntete libre de decorar tu mazapán con dulces o cualquier otro detalle, de modo que sirvan en cualquier festividad.
  • Mientras que el agua de rosas es un ingrediente esencial en el auténtico mazapán alemán, tu puedes sustituírla con 4 cucharaditas de extracto de vainilla o de almendras.

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