La mejor manera de cocinar filetes de venado

Escrito por willow sidhe | Traducido por marcela carniglia
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La mejor manera de cocinar filetes de venado
Los filetes de venados fritos quedan más tiernos.

La mejor manera de cocinar filetes de venado es freírlos. Fríe la carne rápidamente a una alta temperatura y sin pérdida de humedad o ternura. El venado puede resultar demasiado seco si se hornea o se asa a la parrilla durante largos períodos de tiempo, pero una adecuada fritura siempre resulta en perfectos filetes tiernos.

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Materiales

Los condimentos especiales no son necesarios para preparar un sabroso filete de venado, sino que se puede usar un ablandador de carne seca sazonado y sal y pimienta. Una cebolla cortada en rodajas fritas en la sartén con los filetes añadirán más sabor, y pueden ser servidas como parte del plato. Lo mejor es usar mantequilla para engrasar la sartén, aunque el aceite de oliva o el aceite de sésamo también se utilizan comúnmente. Una sartén de hierro fundido o una plancha pueden ser utilizados para freír los filetes de venado. Usa un termómetro de carne para evitar cocinarlos en exceso, lo cual secará los filetes.

Cocinar

Sazona los filetes de venado con un ablandador de carne seca si lo deseas, y derrite una cucharada de mantequilla por filete en la misma sartén a fuego alto. Añade rodajas de cebolla y fríelas hasta que se ablanden. Muévelas a un lado de la sartén y añade los filetes. Espolvorea el venado con sal y pimienta si lo deseas, y fríelo durante treinta segundos antes de voltearlo. Continúa volteándolos cada treinta segundos hasta que los filetes estén hechos. Un termómetro de carne se puede utilizar para determinar si están hechos. El filete estará poco cocido en 120 grados de F (49 grados centígrados), y termino medio en 130 grados F (54 grados centígrados). Retira los filetes en 125 grados F (53 grados centígrados) porque reposarán después de la cocción y la temperatura aumentará en 5 a 10 grados adicionales.

Servir

Transfiere los filetes y las cebollas de la sartén a un plato o tabla de cortar. Cúbrelos con papel de aluminio, y deja que los filetes reposen durante 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, los jugos se van a redistribuir por todos los filetes, y continuará la cocción. Retira el papel de aluminio y corta los filetes en tiras finas o sírvelos enteros. Coloca cada filete en un plato de servir y pon las cebollas en la parte superior. Los platos secundarios comunes servidos con el filete de venado frito incluyen patatas gratinadas, patatas asadas, ensalada con aderezo de queso azul y macarrones con queso.

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