El mejor método para cocinar salchicha italiana

Escrito por sam eggleston | Traducido por elizabeth garay ruiz
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El mejor método para cocinar salchicha italiana
Prepara adecuadamente la salchicha italiana.

Hay muchas maneras diferentes de preparar la salchicha italiana, pero solo hay muy pocas que se consideran las mejores cuando se quiere resaltar el sabor de la carne. Así que entra a tu cocina, saca las salchichas y prepara una comida que recuerde al viejo mundo italiano.

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Freirla

Freírla es la manera más común de preparar la salchicha italiana, tanto enlazada o a granel. Al hacer la salchicha a granel, simplemente colócala en un sartén antiadherente y dórala como lo harías con una hamburguesa. Así la podrás usar en salsas o en alguna otra manera que te guste. Las salchichas enlazadas deben cocinarse lentamente para asegurarse de que no se sequen. No las cocines a temperaturas más altas de calor medio. Utiliza pinzas para voltearlas, moviéndolas cada par de minutos hasta que estén completamente doradas. Revisa con un termómetro de comida en lugar de cortarlas a la mitad, ya que eso haría que se escape el líquido de la cubierta. La temperatura interna debe de estar a 165 °F.

Cocción

La cocción es completamente diferente a hervirlas, por ello no debes confundirlas. Coloca suficiente líquido en un sartén hondo para freír, para poder cubrirlas. Ponlas a hervir y después reduce el calor a fuego lento. Déjalas durante 30 minutos y pruébalas con un termómetro de carne. Tampoco tienes que usar agua cuando realices la cocción de las salchichas. Intenta usar cerveza o caldo para mejorar y agregar sabor. La cocción es una buena manera de iniciar la preparación de las salchichas antes de freírlas o asarlas. Ponlas a cocer por 10 minutos antes de terminar de prepararlas con los otros métodos.

Asarla

Si escogiste asar la salchicha italiana, solo recuerda que será mejor una temperatura baja y evitará que la carne se seque. Cocina con un calor indirecto en un recipiente con tapa cerrada usando las pinzas para voltearlas. No retires la cubierta o provocarás que se escapen los jugos. Una vez que las salchichas en tiras se han cocinado por 10 o 15 minutos, colócalas sobre el calor directo y deja que tomen una consistencia ligeramente crujiente. Revisa con un termómetro de carne cuidando que estén a 165 ºF.

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