Cómo hacer la mejor receta de lomo de cerdo asado más fácil

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por martín giovana
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Cómo hacer la mejor receta de lomo de cerdo asado más fácil
La preparación del clásico sándwich estadounidense desmenuzado de cerdo es de lomo. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

"Mejor" es un término subjetivo y difícil de cuantificar, especialmente en las artes culinarias. Sin embargo, un cocinero puede tratar a sus ingredientes de la mejor manera posible, mediante la vinculación con sabores complementarios, utilizando métodos ideales para cocinar y preparar las condiciones ideales. El lomo de cerdo deshuesado asado, aunque un corte de carne relativamente barato, produce resultados excepcionales cuando es cocido a fuego lento en un entorno de calor húmedo con unos simples, pero eficaces condimentos. Para obtener el máximo rendimiento de tu cerdo deshuesado, elige los recortes más frescos posibles, sazona a gusto personal y siempre cocínalo para que esté a punto.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 taza de sal Kosher
  • 3 clavos enteros
  • 4 ramitas frescas de tomillo limón
  • 2 ramitas de salvia fresca
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 bayas de enebro
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1/2 taza de sidra de manzana
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 galón de agua
  • 3 a 4 libras de lomo de cerdo desmenuzado asado
  • Aceite de oliva
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de cerveza de trigo
  • 1 hoja de laurel California

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 1/2 taza de azúcar morena, 1 taza de sal kosher, 3 clavos de olor, 4 ramitas de tomillo fresco de limón, 2 ramitas frescas de salvia, 2 ramitas de romero fresco, 2 bayas de enebro, 5 granos de pimienta negra, 1/2 taza de sidra de manzana , 1 cda. de jugo de limón y 1 galón (3,7 l) de agua. Mezcla en un recipiente no reactivo. Vierte la salmuera en una cacerola y lleva a ebullición.

  2. 2

    Baja el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Vierte la salmuera en un recipiente no reactivo y colócalo en el refrigerador durante 45 minutos.

  3. 3

    Marca del cerdo mediante la inserción de un tenedor con una profundidad de 1/4 pulgada (0,6 cm) en toda su superficie. Coloca la carne en un recipiente no reactivo. Vierte la salmuera fría sobre el lomo de cerdo, coloca una placa para mantenerla sumergida y cubre. Conserva en el refrigerador durante un mínimo de 24 horas.

  4. 4

    Calienta el horno a 225 grados Fahrenheit (123º c). Retira la carne de cerdo de la salmuera y sécala. Cubre la carne con una capa fina de aceite de oliva. Sazona a gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.

  5. 5

    Distribuye una cebolla blanca grande picada, 2 tallos de apio cortados en cubitos y 1 zanahoria grande cortada en una capa uniforme en un molde para hornear. Coloca la carne de cerdo en la parte superior de los vegetales.

  6. 6

    Vierte 1/2 taza de caldo de pollo y 1/4 taza de cerveza de trigo en el plato para hornear. Añade una hoja de laurel California, cubre bien con papel de aluminio y coloca en el estante medio del horno.

  7. 7

    Cocina el lomo de cerdo hasta que este a punto, aproximadamente cuatro horas. Retira el lomo de cerdo, afloja una esquina de la hoja y deja reposar durante 20 minutos antes de servir.

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