Métodos para congelar huevos

Escrito por jamie ott | Traducido por antonella iannaccone
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Métodos para congelar huevos
Los huevos pueden ser congelados y comerse más tarde. (Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images)

Los huevos pueden ser congelados en varias formas diferentes: separados, enteros y cocidos. Aunque ambas pueden ser congeladas, las yemas se congelan diferente a las claras de huevo, así que lo mejor es añadir sal para evitar una textura similar a la goma al descongelarlas. La solución es mezclar los huevos para evitar grumos y la pérdida de la textura.

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Separado

Las yemas y las claras de huevo son fáciles de congelar cuando se separan, pero las primeras pueden saber y sentir como el caucho. Para evitar este efecto del congelado, añade 1/2 cucharadita de sal por cada taza de yema de huevo. Las claras se descongelan y mantienen su textura, por lo que la sal es opcional.

Enteros

Los huevos también pueden ser congelados enteros, pero se deben mezclar primero. Al mezclar, no batas el aire en los huevos, sino simplemente mézclalo bien. Aunque se mezclan con la clara, es posible que desees agregar 1/2 cucharadita de sal por vaso para evitar una textura grumosa al descongelarlo.

Huevos duros

La congelación de huevos duros es un método en el que las yemas de huevo entero se cuelan y se congelan. Sin embargo, éstas se cuecen en agua durante 15 minutos. La sal es opcional con las yemas de huevo cocidas, pero las claras cocidas no se recomiendan para este método ya que son incapaces de mantener la textura.

Otros métodos

Aunque la sal se utiliza para congelar huevos, se puede utilizar azúcar también. Los huevos azucarados son buenos para la cocción, mientras que los huevos cocidos son buenos para adornar, como en guarniciones. Los huevos congelados se pueden conservar hasta un año. Para obtener los más sabrosos huevos congelados, sólo congela yemas cocidas o crudas.

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