Cómo mezclar salsas y especias para adobar cecina

Escrito por jessica jewell | Traducido por luciana renata colautti
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Cómo mezclar salsas y especias para adobar cecina
Puedes hacer cecina de carne de vaca, pavo e incluso de pescado. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Se denomina cecina a varios tipos de carnes secas o deshidratadas. El método para la conservación de la carne como cecina tiene una larga historia, y hoy en día hay muchos tipos diferentes de cecinas y de sabores disponibles en el mercado. Durante el proceso de elaboración de la cecina, puedes mezclar salsas y especias para crear un adobo tradicional con el cual mezclar la carne antes de deshidratarla, lo que le impartirá textura y sabor al alimento terminado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un tazón mediano
  • Salsa de tomate
  • Salsa de soja
  • Salsa inglesa
  • Polvo de curry
  • Jengibre rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Dientes de ajo
  • Bolsa de congelador
  • Olla grande
  • Ketchup
  • Azúcar negra
  • Aceite de oliva
  • Humo líquido
  • Cebolla deshidratada
  • Polvo de ajo
  • Orégano

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Instrucciones

    Adobo tradicional

  1. 1

    Mezcla 4 cucharadas de salsa de tomate, salsa de soja y salsa inglesa en un tazón mediano.

  2. 2

    Añade en al tazón una cucharada de polvo de curry y jengibre rallado.

  3. 3

    Mezcla 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y 2 dientes de ajo enteros, pelados. Revuelve bien la mezcla.

  4. 4

    Coloca la carne en una bolsa para congelador de alta resistencia y vierte la mezcla de adobo dentro de la bolsa sobre la carne. Puedes masajear la carne para asegurarte de que se cubra completamente.

  5. 5

    Coloca la carne adobada en el refrigerador y refrigérala durante la noche antes de deshidratarla al día siguiente.

    Adobo dulce

  1. 1

    Combina 1/4 taza de agua, vinagre de vino, ketchup, aceite de oliva y salsa inglesa en una olla grande.

  2. 2

    Añade 3 cucharadas de azúcar negra y 1 cucharada de cebolla deshidratada y humo líquido a la olla.

  3. 3

    Añade 1 cucharadita de ajo en polvo, orégano, sal y pimienta a la olla y mezcla bien.

  4. 4

    puedes remojar hasta cinco libras (2,27 kg) de carne, cortada en tiras de 1/8 pulgada (0,32 cm) en la olla durante la noche, antes de la deshidratarla a la mañana siguiente.

Consejos y advertencias

  • Puedes hacer un adobo mediante la combinación de salsas y especias que se adapten a tus gustos. Si deseas que tu cecina sea picante, agrega granos de pimienta roja triturada o aceite de chile en adobo. También puedes utilizar como un adobo salsas precocinadas, como la salsa teriyaki.

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