Mini tortillas con requesón y duraznos a la parrilla

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Mini tortillas con requesón y duraznos a la parrilla
(Yvette Marquez)
Mini tortillas con requesón y duraznos a la parrilla
(Yvette Marquez)

Yvette Marquez-Sharpnack, autora del libro "Muy Bueno: tres generaciones de auténtico sabor mejicano", trae al presente una de las recetas favoritas de su abuela: tortillas con requesón. Aquí nos cuenta sus secretos y cómo dar su toque especial al agregarle duraznos asados.

Mini tortillas con requesón y duraznos a la parrilla
(Yvette Marquez)

Cuando era pequeña, solía ver a mi abuela cocinar tortillas. Si sobraba alguna después de la cena, solíamos comerlas con requesón y jarabe de maíz a modo de postre. Puede sonar un poco raro, pero de hecho quedaba delicioso. He tenido un antojo de este placer tan simple y decidí agregarle trozos de duraznos asados.

Amo el sabor de los duraznos asados: la parrilla ablanda a los duraznos y magnifica su dulzura y sus jugos mientras suma un sabor ahumado. La combinación de duraznos asados, requesón y jarabe puesto en una tortilla es simplemente insuperable. Este aperitivo o postre es ideal para una tarde de primavera.

Ingredientes

Mini tortillas con requesón y duraznos a la parrilla
(Yvette Marquez)

4 tortillas de harina

2 duraznos cortados en rodajas

1/2 taza de requesón

1/4 de taza de jarabe de arce o maíz

Corta cuatro tortillas de siete centímetros o tres pulgadas de diámetro. Precalienta una sartén hasta que esté muy caliente y asa los duraznos de dos a cuatro minutos de cada lado, hasta que estén más blandos. Coloca una pizca de queso de ricota fresco en cada tortilla y luego suma un par de rodajas de durazno con un poco de jarabe de maíz o jarabe de arce. Sírvelas planas o dóblalas y pínchalas con un palillo para que conserven su forma.

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