Cómo modificar las recetas para hornear en moldes pequeños

Escrito por samantha lowe | Traducido por frances criquet
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Cómo modificar las recetas para hornear en  moldes pequeños
Los moldes pequeños de porciones individuales son perfectos para hacer pequeños regalos comestibles. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

El tamaño del molde es un factor crucial en la ciencia del horneado. Los de tamaño estándar para tortas y brownies son grandes y producen productos de tamaño normal. Sin embargo, se consiguen moldes pequeños y de tamaño individual que producen atractivos mini pasteles y otros productos de repostería, además de permitir controlar las porciones y hornear tandas parciales. Cuando reduzcas el tamaño del molde, simplemente ajusta la temperatura del horno y tiempo de cocción para lograr mejores resultados.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Unos moldes pequeños engrasados
  • Unos palillos de dientes

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Instrucciones

  1. 1

    Llena los moldes pequeños hasta la mitad para que la mezcla suba de modo parejo.

  2. 2

    Observa cuánto ocupa la mezcla en el molde. Compáralo con la profundidad que tendría si estuvieras utilizando el molde grande que pide la receta. Trata de que tenga una profundidad similar.

  3. 3

    Disminuye la temperatura del horno que pide la receta en 25 ºF (14 °C).

  4. 4

    Divide a la mitad el tiempo que especifica la receta.

  5. 5

    Comprueba el producto que estás horneando con un palillo para ver si está hecho cada diez minutos después de alcanzar la mitad del tiempo. Cuando esté hecho, el palillo debería salir limpio y los bordes del producto generalmente comenzarán a despegarse del molde.

  6. 6

    Apunta el tiempo de horneado y la temperatura para este tamaño de molde y archiva la información para las próximas veces. Si no quieres escribir sobre tu libro de cocina, guarda la información en un papelito con adhesivo en la página de la receta. La próxima vez, tendrás a mano la temperatura y tiempo de cocción correctos para tu pequeño molde.

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