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Como hacer Natto (semillas fermentadas de soja)

Escrito por martin cole | Traducido por rebeca lopez
Como hacer Natto (semillas fermentadas de soja)

NA/AbleStock.com/Getty Images

Natto, es un plato japonés de soja fermentada al que con el tiempo se le toma el sabor. Hay personas que se dejan intimidar por su fuerte olor, sabor inusual y la pegajosa telaraña entre cada semilla, pero para otros ninguna cantidad es suficiente. Este sano platillo lleno de proteínas se ha consumido durante miles de años en Japón, y a menudo se disfruta en el desayuno. Una vez que hayas hecho el natto puedes comerlo sobre una cama de arroz, mezclándolo con mostaza o salsa de soya si lo deseas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 5 tazas semillas secas de soja
  • Agua
  • Un tazón grande
  • Olla de presión
  • Natto-kin (esporas de bacilos natto)
  • Cuchara de madera
  • Taza
  • Una hielera para día de campo
  • Cojín caliente eléctrico

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Instrucciones

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    Tay Jnr/Digital Vision/Getty Images

    Lava las 5 tazas de semillas secas de soja y ponlas en el tazón de vidrio.

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    Comstock/Comstock/Getty Images

    Cubre las semillas de soja con agua y revuélvelos con tus manos durante 20 segundos, esto quitará cualquier suciedad o cáscara de las semillas de soja.

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    Quita toda el agua sucia del tazón y llénalo de nuevo con agua limpia, asegúrate de que las semillas estén totalmente cubiertas por el agua.

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    Mueve esta mezcla con tus manos por 20 segundos y quita el agua una vez más.

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    Enjuaga las semillas de soja con agua.

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    Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images

    Pon las semilas en un tazón grande y ponle agua. El tazón tiene que tener una cuarta parte de granos de soja y tres cuartas partes de agua. Deja las semillas reposando durante toda la noche.

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    Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

    Pasa las semillas de soja por un colador de acero inoxidable y ponlos en la olla a presión. Agrega una taza de agua a la olla a presión.

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    Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images

    Coloca la tapa en la olla a presión y pon todo en la hornalla. Cocina a fuego alto y baja el fuego cuando la olla empiece a silbar.

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    Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

    Después de 45 minutos apártala del fuego y deja que la olla a presión se enfrié. Las semillas de soja deberán estar suaves y agradables.

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    Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

    Si quieres agilizar el tiempo de enfriamiento, sumerge la olla en el fregadero con agua fría.

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    Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

    Rápidamente, revuelve el natto-kin con las semillas de soja con una cuchara de madera. Tápala nuevamente, pero no le pongas el tapón en el orificio de aire.

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    Pon la olla dentro de la hielera y cúbrela con el cojín caliente. Enciende este cojín y deja que el natto se fermente durante dos días.

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    Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images

    Pon el natto en el refrigerador y déjalo añejar por tres días, aunque también puedes comerlo después de unas cuantas horas.

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