Como hacer Natto (semillas fermentadas de soja)

Nivel de dificultad:

Fácil

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   Lava las 5 tazas de semillas secas de soja y ponlas en el tazón de vidrio.

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   Cubre las semillas de soja con agua y revuélvelos con tus manos durante 20 segundos, esto quitará cualquier suciedad o cáscara de las semillas de soja.

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   Quita toda el agua sucia del tazón y llénalo de nuevo con agua limpia, asegúrate de que las semillas estén totalmente cubiertas por el agua.

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   Mueve esta mezcla con tus manos por 20 segundos y quita el agua una vez más.

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   Enjuaga las semillas de soja con agua.

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   Pon las semilas en un tazón grande y ponle agua. El tazón tiene que tener una cuarta parte de granos de soja y tres cuartas partes de agua. Deja las semillas reposando durante toda la noche.

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   Pasa las semillas de soja por un colador de acero inoxidable y ponlos en la olla a presión. Agrega una taza de agua a la olla a presión.

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   Coloca la tapa en la olla a presión y pon todo en la hornalla. Cocina a fuego alto y baja el fuego cuando la olla empiece a silbar.

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   Después de 45 minutos apártala del fuego y deja que la olla a presión se enfrié. Las semillas de soja deberán estar suaves y agradables.

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    Si quieres agilizar el tiempo de enfriamiento, sumerge la olla en el fregadero con agua fría.

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    Rápidamente, revuelve el natto-kin con las semillas de soja con una cuchara de madera. Tápala nuevamente, pero no le pongas el tapón en el orificio de aire.

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    Pon la olla dentro de la hielera y cúbrela con el cojín caliente. Enciende este cojín y deja que el natto se fermente durante dos días.

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    Pon el natto en el refrigerador y déjalo añejar por tres días, aunque también puedes comerlo después de unas cuantas horas.

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