¿Qué necesito para hacer un sorbete?

Escrito por diane hill | Traducido por marcela carniglia
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¿Qué necesito para hacer un sorbete?
El sorbete es un bocadillo de verano refrescante. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Un sorbete es la combinación perfecta entre algo frutal refrescante y deliciosamente cremoso. Las luces de neón de color naranja, verde y rojo que vienen en el paquete arco iris del sorbete son un pobre sustituto de un helado casero. Al hacer un sorbete en casa, puedes combinar sabores de frutas interesantes y hacerlo tan cremoso o ligero como desees.

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Sorbete

El sorbete es una mezcla entre helado y sorbete. Si bien el helado incluye lácteos y huevos para lograr la parte de crema del helado, el sorbete es fruta, agua y azúcar congelados. El sorbete combina el sabor de la fruta con la cremosidad del helado sin la pesadez de la crema. Los sabores populares de sorbetes son de naranja, limón y lima y frambuesa pero cualquier fruta se puede convertir en un buen sorbete.

Máquina de hacer helado

Para obtener los ingredientes verdaderos y evitar añadir gelatina o huevo blancos, tendrás que tener una máquina de hacer helados. El lento proceso de refrigeración y batido sólo puede lograrse en casa con una máquina de hacer helados. Si tienes el tiempo y la paciencia para congelar y agitar continuamente la mezcla del sorbete al mismo tiempo, la consistencia aún sería probablemente la incorrecta. Las máquinas para hacer helado en todos los tamaños y precios, desde una simple máquina de inicio hasta una máquina profesional, están disponibles en la mayoría de tiendas de suministros para cocina.

Fruta

La mezcla de sorbete que se coloca en la máquina de hacer helados incluye jugo de frutas y a veces la cáscara. El mejor sorbete está hecho con jugo de fruta recién exprimido o puré, pero también se puede usar jugo comprado en las tiendas. Un poco de cáscara de limón, naranja, lima o pomelo agrega un sabor intenso al sorbete. También puedes hacer un sorbete de purés de frutas como melocotón, mango, todo tipo de bayas y fruta de la pasión.

Lácteos

Existen recetas de sorbetes que requieren algún tipo de producto lácteo para lograr el sabor cremoso del mismo. La leche entera es suficiente para un sorbete cremoso pero también se puede usar crema para hacerlo más rica. La leche evaporada hace sorbetes más dulces y la leche en polvo puede hacer una textura más espesa. Puedes utilizar leche descremada y baja en grasas para obtener el sabor de la leche, pero porque la leche no tiene grasa, el sorbete no saldrá cremoso.

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