Nutrición a base de ostras crudas

Escrito por peggy epstein | Traducido por jose luis gomez liedo
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Nutrición a base de ostras crudas
(six oysters four eaten image by green308 from Fotolia.com)

Las ostras crudas, consideradas por muchos como una exquisitez, son también una fuente de buena nutrición. En las dietas bajas en colesterol del National Heart and Lung Institute se sugiere la inclusión de las ostras, ya que contienen un balance de lípidos, carbohidratos y proteínas. En comparación con las aves de corral, las ostras crudas contienen menos grasas, colesterol y calorías, y cinco ostras pequeñas y medianas suministran la dosis diaria recomendada de muchos minerales necesarios.

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Grasas y ácidos grasos

No hay ácidos grasos trans en las ostras crudas. Una ostra cruda si contiene 370 mg de ácidos grasos Omega 3 y 16 mg de ácidos grasos Omega 6. El contenido total de grasa de una ostra cruda es de 1.1 g, de los cuales 0.3 g son grasa saturada, 0.2 g son grasa mono saturada, y 0.4 g de grasa poli insaturada

Vitaminas

Una ostra cruda contiene una variedad de vitaminas necesarias, incluyendo pequeñas cantidades de vitaminas A, B6, C, junto con la friolera de 133 por ciento de vitamina B12. Otras vitaminas que se encuentran en una ostra cruda incluyen ácido fólico, riboflavina, tiamina y ácido pantoténico.

Minerales

Las ostras crudas contienen minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, cobre, manganeso y selenio, sin embargo, un beneficio para la salud especialmente positivo es que las ostras son bajas en sodio, conteniendo sólo el 2 por ciento de los requerimientos diarios. Una ostra cruda contiene 55 por ciento de los requerimientos diarios de zinc.

Calorías

Las dietas bajas en calorías pueden beneficiarse del consumo de ostras. Una docena de ostras crudas de la mitad de la cáscara contiene sólo 243 calorías. Las calorías en una sola ostra cruda se componen de aproximadamente 10 calorías de hidratos de carbono y grasas y 10 calorías provenientes de proteínas.

Hidratos de carbono y proteinas

En una ostra hay 4,7 g de proteína, o casi 5 por ciento de la demanda diaria de proteínas. Una porción de 5 ostras crudas contiene 2.5 g de carbohidratos y ninguna cantidad significativa de fibra dietética, almidón o azúcar.

Advertencias de salud

La vibrio vulnificus es una bacteria que puede crecer en áreas de agua caliente y baja salinidad del océano. Debes tener cuidado y asegurarte de que las ostras crudas provienen de agua donde la temperatura está por debajo de 86 grados, y que las ostras se mantienen frías. Además, sólo es seguro comer ostras crudas cuya concha esta cerrada antes de comer. Las ostras crudas no deben ser parte de una dieta para las personas que sufren de enfermedad hepática, problemas del sistema inmunológico o el cáncer debido a la posibilidad de una infección bacteriana.

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