La nutrición del arroz morado

Escrito por melissa biscardi | Traducido por paulina illanes amenábar
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La nutrición del arroz morado
El arroz morado profundo también se conoce como el 'arroz prohibido'. (brown rice image by willsphots from Fotolia.com)

El mundo cuenta con una amplia gama de variedades de arroz. Éstas varían en textura, tamaño, forma, aroma y pegajosidad. El arroz también está disponible en varios colores, incluyendo blanco, marrón, rojo y púrpura. El arroz morado profundo obtiene su color oscuro de su capa exterior de salvado de negro. Cuando está cocido, el salvado le da un sabor a nuez y suma a su fibra dietética. El arroz morado se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos y tiendas de alimentos orgánicos.

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Calorías

Puesto que el arroz ha evolucionado a lo largo de los años, ha absorbido los nutrientes de los suelos locales. Por lo tanto, diferentes tipos de arroz tienen diferentes propiedades nutricionales. Cada variedad de arroz trae sus propios beneficios nutricionales únicos a tu dieta. El arroz morado de jazmín contiene 100 calorías por media taza cocida, mientras que el arroz pegajoso púrpura contiene 160 calorías por la misma porción.

Grasas

El arroz es un alimento bajo en grasa. El arroz morado jazmín no contiene grasa y el arroz pegajoso púrpura contiene 1,5 g de grasa no saturada por porción. De acuerdo con las Directrices Dietéticas del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., las grasas deberían representar entre el 25 y el 35 por ciento de tus calorías diarias. De éstas, menos del 10 por ciento deben ser grasas saturadas.

Carbohidratos

El arroz es rico en hidratos de carbono y tiene una pequeña cantidad de proteínas. La ingesta diaria recomendada de carbohidratos es de 130 g por día, mientras que la ingesta de proteínas recomendada es de 46 g para las mujeres y 56 g para los hombres. Una porción de arroz púrpura jazmín tiene 22 g de hidratos de carbono y 2 g de proteína, mientras que una porción de arroz glutinoso morado tiene 34 g de hidratos de carbono y 5 g de proteína.

Fibra

El arroz morado tiene una moderada cantidad de vitaminas del complejo B y fibra dietética. Comer alimentos con alto contenido en fibra te ayudará a mantenerte lleno por más tiempo después de comer. Esto puede ser útil si estás tratando de perder peso. Aunque el arroz jazmín de color púrpura no tiene fibra dietética, el arroz pegajoso morado tiene 2 g de fibra dietética. La ingesta diaria recomendada de fibra es de 28 g para las mujeres y 34 g para los hombres. Si estás aumentando tu consumo de fibra, hazlo gradualmente para evitar el gas y los calambres de estómago.

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