Nutrición del brócoli y del coliflor

Escrito por lindsay tadlock | Traducido por mike tazenda
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Nutrición del brócoli y del coliflor
Tanto el coliflor como el brócoli tienen beneficios para la salud. (Blue Jean Images/Photodisc/Getty Images)

El coliflor y el brócoli son vegetales crucíferos que tienen muchos beneficios para la salud. De acuerdo con "World's Healthiest Foods", un sitio web mantenido por la Fundación George Mateljan, el coliflor se aprovecha mejor al saltearlo, ya que provee su mejor sabor y retiene los nutrientes. El brócoli debe ser cocido al vapor para mantener sus nutrientes y beneficios.

Los valores nutricionales están basados en una porción de una taza de coliflor o brócoli.

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Calorías

El brócoli contienen más calorías, con 43,68 por porción contra 28,52 del coliflor. La mayor parte de las calorías de ambos vegetales provienen de grasas, con 4,91 calorías de grasas en el brócoli y 5,02 calorías en el coliflor. Basándose en una dieta de 2000 calorías al día, estas cantidades representan menos del 2,5% de la dosis diaria recomendada (DDR) de calorías.

Carbohidratos

El brócoli contiene más hidratos de carbono que el coliflor, con 8,19 gramos, o 2,73% de la DDR. El coliflor contiene 5,1 gramos, o sea un 1,7% de la DDR. Ambos vegetales son una buena fuente de fibra dietaria: el brócoli contiene 4,68 g, o 18,72% de la DDR y el coliflor contiene 3,35 g, o 13,4% de la DDR. El brócoli tiene un poco más de azúcar, con 3,12 gramos contra 1,64 gramos en el coliflor.

Grasas y proteínas

Las grasas totales son muy bajas para ambos vegetales, con sólo 0,56 g en el coliflor y 0,55 en el brócoli. La mayor parte de las grasas son grasas poliinsaturadas saludables, y sólo contienen trazas de grasas saturadas. También podrás consumir saludables ácidos grasos omega-3, ya que el coliflor contiene 0,21 gramos y el brócoli 0,20 gramos. El brócoli contiene más proteínas que el coliflor, con 4,66 gramos, o el 9,32% de la DDR, mientras que el coliflor contiene sólo 2,28 gramos de proteínas, o sea un 4,56% de la DDR.

Vitaminas

El brócoli contiene más vitaminas que el coliflor. El brócoli es una excelente fuente de vitamina C, con 123,4 mg (205,67% de la DDR), vitamina K, con 155,20 microgramos (194% de la DDR) y vitamina A, con 2280,72 UI, o 45,61% de la DDR. Otras vitaminas presentes son el folato, con 93,91 microgramos (23,48% de la DDR), vitamina B6, con 0,22 mg (11% de la DDR), y riboflavina, con 0,18 mg (10,59% de la DDR). El coliflor es una buena fuente de vitamina C, con 54,93 mg (91,55% de la DDR) y folato, con 54,56 microgramos (13,64% de la DDR), vitamina K, con 11,17 microgramos (13,96% de la DDR) y vitamina B6, con 0,21 mg (10,50% de la DDR).

Minerales

El brócoli es también una fuente más rica de minerales, ya que contiene 0,34 mg de manganeso (17% de la DDR), 505,44 mg de potasio (14,44% de la DDR) y 102,80 mg de fósforo (10,28% de la DDR). Otros minerales incluyen el magnesio, hierro y calcio, de entre un 7 a 10% de la DDR cada uno. El coliflor contiene 0,17 mg de manganeso (8,5% de la DDR). Los demás minerales hallados en el coliflor aportan menos del 6% de la DDR.

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