Salud

¿Cuál es el valor nutricional de la lechuga?

Escrito por lisa quinlan | Traducido por alejandra medina
¿Cuál es el valor nutricional de la lechuga?

Conoce el valor nutritivo de la lechuga.

lettuce image by Paolo Frangiolli from Fotolia.com

Al parecer, Bugs Bunny no es el único icono que lo sabe. Más que la base para tu ensalada, la lechuga es un alimento muy nutritivo y se ha cultivado desde tiempos antiguos, como la lechuga romana, que encontró su lugar en las mesas de la Edad Media. También se ha dicho que la lechuga es una cura para todo, desde disminuir los efectos de la pérdida de cabello a calmar la pasión sexual. Pero para la persona promedio que la prepara, tener los beneficios nutricionales debe ser más que suficiente.

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Diferencias entre lechugas

La lechuga se considera un alimento extremadamente nutritivo, pero los dietistas deben notar algo. Hay una enorme diferencia entre las hojas verde oscuro y las hojas casi blancas de la lechuga iceberg. La regla general es que entre más oscuro o verde sea el color de la lechuga, mayor será el valor nutritivo.

Puntos de lechugas

La lechuga tiene puntos altos en las guerras nutricionales porque es rica en luteína y betacaroteno. Las lechugas frondosas también aportan vitaminas C y K, calcio, fibra, ácido fólico y hierro. Se sabe que la vitamina K ayuda con los coágulos sanguíneos. Como si eso no bastara, la lechuga también puede incluir vitamina A y B6 y ácido fólico. Los diferentes tipos de lechugas también ofrecen hierro, magnesio, fósforo, licopeno, potasio y zeazantina.

El sueño de un dietista

La lechuga es extremadamente baja en calorías, con un promedio de solo 10 a 50 por ración. Desde el punto de vista de los dietistas, la mayoría de las calorías en las ensaladas vienen de los quesos, trozos de tocino y aderezos que con frecuencia se encuentran en la ensalada típica de un restaurante. Las ensaladas con lechuga a menudo son una parte importante en el arsenal de un dietista. La lechuga también es rica en agua, lo que permite que el cuerpo se hidrate mejor. También contiene fibra, que ayuda a la digestión y añade la sensación de estar satisfecho.

Comparar variedad de lechugas

Todas las lechugas tienen beneficios nutricionales, pero algunas más. La achicoria roja ofrece vitamina C y K, luteína y potasio, y la lechuga romana y la verde están un paso atrás. Incluso la difamada lechuga iceberg es superior a la coliflor en algunos nutrientes clave, como la vitamina K y luteína. La lechuga romana gana el premio para la lechuga con más ácido fólico.

Explora lechugas

Las partes de la lechuga tienen sabores distintos. Incluso algunas variedades, como la bibb, son conocidas por tener un sabor parecido a la mantequilla con sus suaves hojas de color verde claro. La hoja roja y otros tipos de lechuga combinadas con diferentes verdes rápidamente se están volviendo de las ensaladas más vendidas. Muchos estadounidenses que no tienen mucho conocimiento en cocina tal vez no conozcan las delicias de la lechuga cocida o salteada, que es un platillo común en todo el mundo.

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