Valor nutricional de la pechuga de pollo frita y sin freír

Escrito por deborah lundin | Traducido por franco castro
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Valor nutricional de la pechuga de pollo frita y sin freír
Las pechugas de pollo fritas contienen más calorías que las asadas. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

El pollo está convirtiendose rápidamente en una carne de elección para los estadounidenses. De acuerdo con un artículo publicado en "Amber Waves" del USDA, se duplicó el consumo de pollo desde 1970 hasta 2004, el estadounidense promedio consume 59.2 libras (27 kg) de carne de pollo al año. Cómo cocinas el pollo puede afectar sus calorías y nutrientes. Las diferencias en el valor nutricional puede ser significativo, como en el caso de las pechugas de pollo fritas versus las pechugas de pollo asadas.

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Frito en harina

Una porción de 100 g de pechuga de pollo frito con un recubrimiento de harina, de acuerdo con la Base de Datos de Nutrientes del USDA, contiene 222 calorías; 31,84 gramos de proteína; 8,87 g de grasa; 1,64 g de carbohidratos y 89 mg de colesterol. El contenido mineral incluye 16 mg de calcio; 1,19 mg de hierro; 30 mg de magnesio; 233 mg de fósforo; 259 mg de potasio; 76 mg de sodio; 1,20 mg de zinc; pequeñas cantidades de cobre y manganeso y 23,9 microgramos de selenio. El contenido vitamínico incluye 50 UI de vitamina A; 6 microgramos de ácido fólico; 13,742 mg de niacina y pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y vitamina B-6 y B-12.

Frito rebozado

Una porción de 100 g de pechuga de pollo frita en un recubrimiento de masa batida contiene 260 calorías; 24,84 g de proteína; 13,20 g de grasa; 8,99 g de carbohidratos y 85 mg de colesterol. El contenido mineral incluye 20 mg de calcio; 1,25 mg de hierro; 24 mg de magnesio; 185 mg de fósforo; 201 mg de potasio; 275 mg de sodio; pequeñas cantidades de cobre, zinc y manganeso y 28 mcg de selenio. El contenido vitamínico incluye 67 UI de vitamina A; 15 microgramos de folato; 10,523 mg de niacina; 1,06 mg de vitamina E; 6 UI de vitamina D; 2,4 microgramos de vitamina K y pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y vitamina B-6 y B-12.

Asado a la parrilla

Una porción de 100 g de pechuga de pollo asado a la parrilla contiene 184 calorías; 27,48 g de proteínas; 8,18 g de grasa; 96 mg de colesterol y no contiene hidratos de carbono. El contenido mineral incluye 15 mg de calcio; 26 mg de magnesio; 255 mg de fósforo; 289 mg de potasio; 347 mg de sodio; pequeñas cantidades de cobre, hierro, zinc y manganeso y 30,6 microgramos de selenio. El contenido vitamínico incluye 41 UI de vitamina A; 11 microgramos de folato; 9,397 mg de niacina; 1,408 mg de ácido pantoténico y pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, vitamina E y vitamina B-6 y B-12.

A la parrilla, sin piel

Quitando la piel de la pechuga de pollo puedes reducir las calorías, grasa y colesterol. Una porción de 100 g de pechuga de pollo asado a la parrilla contiene 148 calorías; 29,07 g de proteínas; 3,49 g de grasa; 89 mg de colesterol y no contiene hidratos de carbono. El contenido mineral incluye 14 mg de calcio; 26 mg de magnesio; 256 mg de fósforo; 296 mg de potasio; 341 mg de sodio; pequeñas cantidades de cobre, hierro, zinc y manganeso y 32,6 microgramos de selenio. El contenido vitamínico incluye 18 UI de vitamina A; 11 microgramos de folato; 9,987 mg de niacina; 1,442 mg de ácido pantoténico y pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, vitamina E y vitamina B-6 y B-12.

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