Cómo obtener extracto de jengibre

Escrito por samantha lowe | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo obtener extracto de jengibre
Extraer jengibre en aceite te permite usarlo de dos formas: para medicina y para cocinar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El jengibre ha sido usado durante miles de años en la cocina de la región del sudeste de Asia, y se ha convertido en un agregado favorito de muchos productos horneados y platillos en Europa desde hace cientos de años. No obstante, las propiedades del jengibre no solo son ideales para cocinar, sino que también pueden ayudar con los problemas digestivos o para tratar los virus. Obtener extracto de jengibre a través de aceite crea un líquido de olor fuerte que puede usarse en aplicaciones tópicas para tratamientos de afecciones con hierbas o para agregar sabor y aroma a las comidas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Raíz de jengibre fresca
  • Un pelador de vegetales
  • Una tabla de cortar
  • Un cuchillo de cocina afilado
  • Una cacerola pequeña
  • Aceite vegetal
  • Tela de quesería
  • Un bol pequeño
  • Extracto de semillas de pomelo
  • Cucharas para medir
  • Una cuchara para revolver
  • Una botella de vidrio con tapa

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga el jengibre con agua fría y frótalo con tus dedos para quitar la tierra y la suciedad.

  2. 2

    Pela los trozos de jengibre, rompiéndolos si es necesario para tener más fácil acceso. Colócalos sobre la tabla de cortar y córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 pulgada (3 mm) de espesor.

  3. 3

    Coloca las rodajas de jengibre en la cacerola pequeña en una capa pareja. Vierte el aceite hasta cubrir por completo las rodajas por 1/8 pulgada (3 mm).

  4. 4

    Coloca la olla sobre la hornilla y enciende el quemador a fuego medio-bajo. Controla el aceite muy bien y mantén la temperatura cuando comience a formar pequeñas burbujas.

  5. 5

    Deja calentar el aceite por 24 horas para asegurarte de extraer la mayor cantidad posible de la raíz.

  6. 6

    Coloca la tela de quesería, doblada dos veces, sobre el bol pequeño y vierte la sustancia aceitosa en ella. Levanta la tela, que contiene las rodajas, y deja escurrir el exceso de aceite en el bol antes de tirarlas.

  7. 7

    Agrega 1 o 2 cucharaditas de extracto de semillas de pomelo por cada taza de aceite para asegurarte de que durará más tiempo. Revuelve bien para mezclar.

  8. 8

    Vierte el aceite en el frasco y cierra bien la tapa. Guarda en un lugar seco, fresco y oscuro, como una despensa.

Consejos y advertencias

  • Escoge el aceite dependiendo de en qué vas a usar el extracto. Si es para cocinar y debe ser calentado a alta temperatura, escoge un aceite como el de coco, que tiene un punto de humeo alto. Si lo vas a usar solo tópicamente u otros propósitos medicinales y no lo calentarás, usa un aceite con un punto de humeo bajo, como el de oliva.

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