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Cómo hacer pan casero sin un horno

Escrito por amrita chuasiriporn | Traducido por marcela carniglia
Cómo hacer pan casero sin un horno

Pan cocido sobre la estufa.

Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

Cuando el aroma a pan casero flota a través de la casa puede ser incluso mejor que el sabor. Si no tienes un horno, aún puedes lograr el aroma y el sabor en casa, si ajustas tus pensamientos sobre el pan. Cuando la mayoría de la gente imagina un pan, imagina una hogaza esponjosa y ligera, levada con levadura o bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Los panes indios tradicionales como el roti y el chapati no requieren de levadura, ni casi tiempo de preparación, ni de horno. No existen reglas que digan que solo puedes come alimentos indios, o bien, pruébalos con cualquier cosa.

Nivel de dificultad:
Moderada

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Necesitarás

  • 1 taza de harina de trigo entero, más un poco más
  • 1/2 taza de agua tibia
  • Una pizca de sal
  • Un bol
  • Envoltorio plástico
  • Un rodillo
  • Aceite vegetal o ghee
  • Una sartén
  • Una pinza
  • Una espátula grande

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Instrucciones

  1. 1

    Combina una taza de harina de trigo entera con 1/2 taza de agua tibia y una pizca de sal en un bol.

  2. 2

    Amasa con tus manos hasta formar una bola de masa suave y elástica. Cúbrela con envoltorio plástico y déjala asentar durante 10 minutos.

  3. 3

    Divide la masa en aproximadamente cuatro partes iguales y enrolla cada trozo en una bola. Cúbrelas con envoltorio plástico siempre que no trabajes con las mismas.

  4. 4

    Espolvorea un poco de harina sobre el mostrador. Estira cada bola en la forma de un círculo de 1/4 pulgada (0,63 cm) de espesor y ocho pulgadas (20,32 cm) de diámetro. Simplemente estímalo con tus ojos, no es necesario una regla. Este es pan roti o chapati sin hornear.

  5. 5

    Calienta la sartén a fuego mediano a alto, luego agrega un poco de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal. Agrega solo lo suficiente como para cubrir el fondo de la sartén, no mucho para que no se forme un charco. Continúa calentándola hasta que la mantequilla o el aceite empiece a chisporrotear.

  6. 6

    Coloca un roti o chapati en la sartén una vez que la grasa esté chisporroteando. Obsérvalo de cerca y voltéalo con una pinza cuando pequeñas burbujas se empiecen a formar en la parte superior del pan.

  7. 7

    Coloca una gran espátula en el centro del roti para presionarlo hacia abajo como el segundo lado horneado. Éste comenzará a inflarse, y la espátula evitará que se infle demasiado. El pan esta hecho cuando ambas partes quedan de color marrón dorado y tienen manchas de color marrón. Repite con el resto de los panes roti o chapati sin hornear.

Consejos y advertencias

  • Incluso si usas una sartén antiadherente para cocinar el roti/el chapati, utilizar un poco de grasa en la parte inferior para darle sabor. No utilices demasiado, o el pan se freirá.
  • El roti/el chapati son tradicionalmente desgarrados y se utilizan para recoger bocados de alimentos en cada comida. Sin embargo, también pueden ser untados con condimentos y se come como un bocadillo o postre. En Tailandia, los pasteles roti están montados por los vendedores ambulantes de comida con fruta fresca y leche condensada.
  • No intentes empezar a cocinar el roti antes de que la grasa comience a chisporrotear. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, el roti se pegará. También, más grasa será absorbida por el pan.

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