Cómo hacer pan

Escrito por amrita chuasiriporn | Traducido por contributing writer
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Cómo hacer pan
(Thomas Northcut/Photodisc/Getty Images)

La mayoría de los panes se pueden clasificar en dos categorías: panes de levadura y panes rápidos. Los panes sencillos de levadura contienen sólo cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura. Las masas para panes con levadura más ricas también pueden contener huevos, mantequilla y otros potenciadores del sabor. Los panes rápidos usan bicarbonato de sodio o bicarbonato en polvo, en lugar de levadura para garantizar que el pan crezca. A diferencia de los panes con levadura, los panes rápidos no requieren de pruebas ni de darles forma, sólo los mezclas y los viertes en el molde.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 3 tazas de harinas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura
  • 1,5 de agua tibia
  • Pocillos para mezclar
  • Un mezclador vertical con un gancho para la masa y una paleta para mezclar (opcional)
  • Plástico para envolver
  • Una bandeja para horno baja
  • Papel pergamino
  • Una rejilla metálica para enfríar el pan
  • 3 bananas muy maduras
  • Una taza de azúcar
  • Una taza de azúcar morena
  • Un pan de mantequilla blanda
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • Un molde para pan

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla las 3 tazas de harina con una cucharadita de sal, 2 1/4 cucharaditas de levadura y 1,5 taza de agua tibia, ya sea en un mezclador vertical con un gancho para masa o a mano. Si la masa está muy mojada, rocía un poco más de harina hasta que puedas darle forma de bola a la masa. Si la masa está muy seca, rocía un poco más de agua tibia hasta que se comience a formar la bola.

  2. 2

    Amasa la bola hasta que esté suave y elástica. Este procedimiento será más largo a mano que con el mezclador eléctrico.

  3. 3

    Cubre la masa con un envoltorio plástico para que no se seque. Deja que crezca en un lugar tibio y libre de corrientes, como el mesón de tu cocina, por al menos una hora. Revisa la masa después de eso para ver si se ha duplicado en tamaño, si ha ocurrido así, estás lista para continuar.

  4. 4

    Saca la masa del pocillo y ponla en una superficie ligeramente harinosa. Saca las burbujas de aire de la masa aplicando presión, luego enróllala en una larga culebra con las puntas en forma de cono para hacer el pan francés o una culebra más corta para hacer el pan italiano.

  5. 5

    Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Pon la masa para pan con forma sobre un trozo de papel pergamino o en una bandeja baja para horno.

  6. 6

    Rocía el pan francés con un poco de harina; humedece ligeramente el pan italiano con una botella con rociador llena de agua y luego agrega condimentos italianos. Haz cinco cortes diagonales a lo largo del pan para permitir que el calor escape y ayudar a que el pan mantenga su forma mientras se hornea. Envuelve la culebra de masa en plástico y deja que crezca nuevamente hasta doblar su tamaño, mientras el horno se precalienta.

  7. 7

    Hornea el pan por 20 minutos en el horno precalentado o hasta que suene hueco cuando des vuelta el pan y lo golpees suavemente con tus nudillos. El pan debería quedar de un color dorado oscuro. Enfríalo en una rejilla antes de servir para que la parte de abajo no se empape.

  1. 1

    Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Muele las tres bananas maduras, con una taza de azúcar y una taza de azúcar morena, ya sea en un mezclador vertical con una paleta o a mano. Ahora muele el pan de mantequilla ya blando, cortado en pequeños trozos. Mezcla hasta que todo esté completamente homogéneo, luego agrega dos huevos y una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla.

  2. 2

    Mezcla dos tazas de harina, una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharadita de sal en un pocillo aparte. Vierte los ingredientes secos de a poco en el pocillo que contiene los ingredientes líquidos, mezcla cada porción que viertes hasta que desaparezca por completo en la masa húmeda. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén combinados y la mezcla esté suave y uniforme.

  3. 3

    Engrasa y rocía con harina el molde estándar para pan. Luego vierte la mezcla de pan de banana en el molde.

  4. 4

    Hornea el pan de banana en tu horno precalentado por una hora o hasta que puedas insertar un mondadientes en varias partes del pan sin que salga manchado. Enfríalo en una rejilla de alambre antes de cortarlo y servirlo.

Consejos y advertencias

  • El pan de banana sabe mejor cuando está hecho con bananas cuyas cáscaras se han vuelto muy café. Se ven como si no quisieras comerlas antes de pelarlas. Cuando las pelas, deben ser suaves y blandas, pero no deben estar exudando. También deben tener un olor muy suave. No trates de hacer pan de banana con bananas verdes o que no han madurado, esto no sabrá nada de bien.

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