Receta de pan frito panameño (hojaldrado)

Escrito por christina lee | Traducido por cp mérida
Receta de pan frito panameño (hojaldrado)

Harina, leche y aceite son los tres principales ingredientes en las hojaldras.

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

El pan frito panameño o rosquillas, llamado hojaldre, son una de las características de un desayuno panameño. Sus dos principales ingredientes son la leche y la harina blanca, pero a diferencia de muchos buñuelos tradicionales de América del Norte, las hojaldras no contienen levadura y se cocinan hasta que estén crujientes. Los cocineros del hogar generalmente las espolvorean con un poco de azúcar granulada y las sirven para el desayuno con huevos fritos y un poco de carne de desayuno. Los vendedores venden hojaldras frescas en las calles de Panamá, a veces las fríen en lotes en el lugar para los clientes.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 3 tazas (24 onzas) de harina blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • Un batidor o tenedor
  • Un bol grande para mezclar
  • 3/4 taza (seis onzas) de leche
  • 1/2 taza (cuatro onzas) de aceite vegetal neutro, como de canola o de semilla de uva, un poco más para frituras
  • Un bol pequeño
  • Una cuchara de madera para mover
  • Un rodillo
  • Una cacerola grande
  • Una espumadera de acero inoxidable
  • Un plato resistente al calor
  • 3 toallas de papel, y algo más para secar
  • 1 1/2 cucharada de azúcar granulado

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Instrucciones

  1. 1

    Añade tres tazas (24 onzas) de harina blanca, una cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal al bol grande para mezclar. Mezcla juntos rápidamente con un tenedor o batidor. Forma un hueco en el centro y reserva.

  2. 2

    Mezcla 3/4 taza (seis onzas) de leche y 1/2 taza (cuatro onzas) de aceite vegetal neutro, como de canola o de semilla de uva juntos en el bol pequeño con una batidora o un tenedor.

  3. 3

    Vierte los ingredientes líquidos en el agujero del centro en el bol grande, y revuelve con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

  4. 4

    Coloca la masa sobre una superficie limpia, no espolvoreada con harina. La masa no debe pegarse.

  5. 5

    Amasa la mezcla con las manos durante cinco a seis minutos hasta que comience a sentirse como un elástico.

  6. 6

    Coloca la masa en el bol grande y cubre. Coloca el bol en el refrigerador para enfriar la masa durante aproximadamente dos horas. Si lo deseas, puedes dejar la masa en el refrigerador hasta por ocho horas o durante la noche.

  7. 7

    Retira la masa del refrigerador, colocándola de nuevo en la superficie limpia.

  8. 8

    Estira la masa hasta que quede cerca de 1/3 de pulgada (0,84 centímetros) de espesor con un rodillo y córtala en tiras que tengan una superficie de aproximadamente 2 pulgadas (5,08 centímetros) por 4 pulgadas (10,16 centímetros). Enrolla cada tira, y colócala en un plato.

  9. 9

    Llena una olla grande con 5 o 6 pulgadas (12,7 a 15,24 centímetros) de aceite vegetal neutro como el de canola o de semilla de uva. Coloca sobre un quemador, y enciende a fuego medio.

  10. 10

    Espera unos 5 minutos, y echa una pizca de tu masa de hojaldras en el aceite. Si arde, el aceite está suficientemente caliente para iniciar la fritura. Si no, espera un minuto y vuelve a intentarlo.

  11. 11

    Deja caer las hojaldras estiradas en el aceite de fritura, y déjalas hasta que empiecen a dorarse y a subir a la superficie, en unos tres a cinco minutos.

  12. 12

    Retira las hojaldras individuales del aceite con la espumadera a medida que estén listas. Algunas pueden tomar un poco más de tiempo que otras para terminar de cocinarse. Colócalas en un plato resistente al calor forrado con 3 toallas de papel.

  13. 13

    Seca el aceite extra de las hojaldras con toallas de papel, y espolvorea con 1 1/2 cucharada de azúcar granulada. Sirve inmediatamente.

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