Comida

Cómo hacer pan frito panameño (hojaldras), receta

Escrito por christina lee | Traducido por cp mérida
Cómo hacer pan frito panameño (hojaldras), receta

Harina, leche y aceite son los tres principales ingredientes en las hojaldras.

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

El pan frito panameño o rosquillas, llamado hojaldras, son una de las características de un desayuno panameño. Sus dos principales ingredientes son la leche y la harina blanca, pero a diferencia de muchos buñuelos tradicionales de América del Norte, las hojaldras no contienen levadura y se cocinan hasta que estén crujientes. Los cocineros del hogar generalmente las espolvorean con un poco de azúcar granulada y las sirven para el desayuno con huevos fritos y un poco de carne de desayuno. Los vendedores venden hojaldras frescas en las calles de Panamá, a veces las fríen en lotes en el lugar para los clientes.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 3 tazas (24 onzas) de harina blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • Un batidor o tenedor
  • Un bol grande para mezclar
  • 3/4 taza (seis onzas) de leche
  • 1/2 taza (cuatro onzas) de aceite vegetal neutro, como de canola o de semilla de uva, un poco más para frituras
  • Un bol pequeño
  • Una cuchara de madera para mover
  • Un rodillo
  • Una cacerola grande
  • Una espumadera de acero inoxidable
  • Un plato resistente al calor
  • 3 toallas de papel, y algo más para secar
  • 1 1/2 cucharada de azúcar granulado

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Instrucciones

  1. 1

    Añade tres tazas (24 onzas) de harina blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal al bol grande para mezclar. Mezcla juntos rápidamente con un tenedor o batidor. Forma un hueco en el centro y reserva.

  2. 2

    Mezcla 3/4 taza (seis onzas) de leche y 1/2 taza (cuatro onzas) de aceite vegetal neutro, como de canola o de semilla de uva juntos en el bol pequeño con una batidora o un tenedor.

  3. 3

    Vierte los ingredientes líquidos en el agujero del centro en el bol grande, y revuelve con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

  4. 4

    Coloca la masa sobre una superficie limpia, no espolvoreada con harina. La masa no debe pegarse.

  5. 5

    Amasa la mezcla con las manos durante 5 a 6 minutos hasta que comience a sentirse como un elástico.

  6. 6

    Coloca la masa en el bol grande y cubre. Coloca el bol en el refrigerador para enfriar la masa durante aproximadamente 2 horas. Si lo deseas, puedes dejar la masa en el refrigerador hasta por 8 horas o durante la noche.

  7. 7

    Retira la masa del refrigerador, colocándola de nuevo en la superficie limpia.

  8. 8

    Estira la masa hasta que quede cerca de 1/3 de pulgada (0,84 centímetros) de espesor con un rodillo y córtala en tiras que tengan una superficie de aproximadamente 2 pulgadas (5,08 centímetros) por 4 pulgadas (10,16 centímetros). Enrolla cada tira, y colócala en un plato.

  9. 9

    Llena una olla grande con 5 o 6 pulgadas (12,7 a 15,24 centímetros) de aceite vegetal neutro como el de canola o de semilla de uva. Coloca sobre un quemador, y enciende a fuego medio.

  10. 10

    Espera unos 5 minutos, y echa una pizca de tu masa de hojaldras en el aceite. Si arde, el aceite está suficientemente caliente para iniciar la fritura. Si no, espera un minuto y vuelve a intentarlo.

  11. 11

    Deja caer las hojaldras estiradas en el aceite de fritura, y déjalas hasta que empiecen a dorarse y a subir a la superficie, en unos 3 a 5 minutos.

  12. 12

    Retira las hojaldras individuales del aceite con la espumadera a medida que estén listas. Algunas pueden tomar un poco más de tiempo que otras para terminar de cocinarse. Colócalas en un plato resistente al calor forrado con 3 toallas de papel.

  13. 13

    Seca el aceite extra de las hojaldras con toallas de papel, y espolvorea con 1 1/2 cucharada de azúcar granulada. Sirve inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Sirve tus hojaldras para el desayuno como acompañamiento de huevos y chorizo ​​para un auténtico desayuno panameño. Sustituye el chorizo con tocino o salchicha del país, si así lo prefieres.
  • Sirve hojaldras con fruta fresca y yogur para un desayuno ligero.
  • Utiliza 1 1/2 cucharada de azúcar en polvo para espolvorear, si lo prefieres azúcar granulada. Las hojaldras panameñas tienen azúcar granulada, pero los cocineros en algunos otros países, como Colombia, utilizan el azúcar en polvo.
  • Nunca te alejes de una olla de aceite en el proceso de calentamiento o de freír. Si llega a estar muy caliente, podría quemarse, comenzar a humear e incluso puede provocar un incendio. Obsérvalo con cuidado mientras trabajas.

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