Tu cuerpo convierte los carbohidratos de los panes integrales en azúcar.
Whole grain toast served with butter. image by William Berry from Fotolia.com
Los panes integrales se realizan usando todas las partes del grano, incluido el salvado y el germen. Estos panes son conocidos por ser abundantes fuentes de fibra dietética, que pueden mejorar la digestión y ayudar a aliviar la digestión. Los panes de grano entero también proporcionan hidratos de carbono complejos que tu cuerpo convierte en glucosa, un tipo de azúcar.
Proceso de conversión
Los hidratos de carbono complejos en los panes integrales no pueden ser inmediatamente utilizados por el cuerpo. La amilasa, una enzima producida por las glándulas salivales y el páncreas, es necesaria para descomponer los carbohidratos, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center. Los ácidos del estómago en tu sistema digestivo continúan con el proceso de descomposición de los hidratos de carbono para la digestión. Como los carbohidratos se digieren, se convierten en moléculas de glucosa, que se liberan en el torrente sanguíneo.
La función de la glucosa
La glucosa o azúcar se produce cuando tu sistema digestivo descompone los carbohidratos y sirve como una fuente primaria de combustible para tu cuerpo. Proporciona energía para la actividad física y ayuda a mantener la fuerza muscular y el tono de los músculos. La glucosa de los carbohidratos es también la única fuente de combustible utilizada por el cerebro, según el Instituto Franklin. Las neuronas cerebrales utilizan este combustible para la producción de neurotransmisores químicos y enzimas, así como para la producción de impulsos bioeléctricos que permiten a tu cerebro comunicarse con el sistema nervioso.
Comparación con los panes blancos
Tanto los panes integrales como los panes blancos se componen principalmente de hidratos de carbono que el cuerpo convierte en azúcar simple llamada glucosa. Sin embargo, estos tipos de panes se convierten la glucosa a diferentes velocidades. Los panes de grano entero requieren una digestión más amplia, por lo que se convierten en glucosa lentamente. Esto ayuda a proporcionar a tu cuerpo y cerebro con energía más consistente, de acuerdo con el consultor nutricional certificado Phyllis Balch, autor del libro "Recetas para una cura nutricional". Por el contrario, los carbohidratos en el pan blanco se descomponen rápidamente en glucosa, proporcionando un torrente de energía rápida seguida por la fatiga.
Consideraciones
Aunque los hidratos de carbono en los panes integrales se convierten en glucosa a un ritmo más lento que los que se encuentran en el pan blanco, una fuerte dependencia de los panes integrales en tu dieta puede contribuir a la hiperglucemia o azúcar en la sangre. Además, tu cuerpo almacena la glucosa no utilizada en forma de grasa, de acuerdo con Balch. Si llevas una vida sedentaria, basarse en los panes integrales como fuente de alimento puede contribuir a la obesidad.
