Cómo hacer que el pan leve naturalmente

Escrito por g.k. bayne
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La mayoría de recetas de pan ponen atención en el uso de levadura para que el pan suba. Muchos tipos de pan pueden lograrse sin utilizarla, pues ésta se encuentra en el aire y la masa de pan puede absorberla para así levantarse. La simple vía para hacer que el pan suba de manera natural es creando una esponja que capture la levadura que hay en el aire. La masa agria es un cultivo y una esponja muy popular para hacer pan.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Un recipiente grande
  • De 4 a 5 tazas de harina
  • De 4 a 5 tazas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una cuchara de madera
  • Toallas de tela limpias

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla la cucharadita de azúcar con dos tazas de harina. Agrega 2 tazas de agua y utiliza la cuchara de madera para mover el agua y la harina hasta formar una bola de masa.

  2. 2

    Rocía un poco de harina sobre tu lugar de trabajo y amasa la bola formada hasta que se sienta ligera y elástica al tacto.

  3. 3

    Coloca la masa dentro del recipiente y llévalo a algún lugar tibio en tu cocina. Cubre el recipiente con una toalla o trapo húmedo.

  4. 4

    Permite que la masa repose de 2 a 3 días. De manera natural empezará a levantarse y se formará una pequeña corteza alrededor de la bola.

  5. 5

    Agrega 1 taza de agua y 1 taza de harina a la masa en proceso y amasa todo en una sola bola firme. Ponla a un lado y cúbrela por un día o dos.

  6. 6

    Quita cualquier aspereza que se haya formado en la bola. Vuelve a añadir una taza de harina, amásala y deja que la bola descanse de 8 a 12 horas.

  7. 7

    Separa aproximadamente 1 taza de masa para cualquier tipo de receta de pan. La taza que quitaste reémplazala con 1 taza de harina y una 1 taza de agua. Mueve para distribuir. Deja que la fresca masa de esponja se asiente. Cúbrela y déjala toda la noche sobre tu mesa, después refrígerala hasta que la necesites.

Consejos y advertencias

  • Qué tan bien la masa espoja se levante dependerá de la levadura natural que haya en el aire, así como de la temperatura y la humedad del cuarto. Siempre permite a la masa de esponja aclimatarse al ambiente antes de utilizarla en tus recetas de pan. Esto permitirá que la levadura se active mientras se entibia.

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