Pan de trigo integral versus pan de grano entero

Escrito por karen lovell | Traducido por luis eduardo barbosa
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Pan de trigo integral versus pan de grano entero
El pan hecho de una combinación de granos es nutricionalmente mejor para ti. (bread image by Simone van den Berg from Fotolia.com)

Un grano que conserva el germen, el salvado, y el endospermo del grano original, en sus dimensiones originales, después de la molienda es clasificado como grano entero. Como el trigo es un grano, sería clasificado como grano de trigo entero.

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Pan de trigo integral

Los granos enteros, incluyendo el trigo, tienen una multitud de vitaminas y minerales, sumado a altos niveles de antioxidantes, similares o superiores de los niveles encontrados en las frutas y verduras. Según el Consejo de Alimentos de Trigo (The Wheat Foods Council), los antioxidantes que no se encuentran en otros alimentos pueden ser encontrados en el grano entero, y aumentar su consumo puede ayudar a disminuir el riesgo de problemas cardíacos, cáncer y diabetes.

Pan de trigo integral versus pan de grano entero
Los granos enteros aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. (grains image by Jean-Michel POUGET from Fotolia.com)

Pan de grano entero

El germen, el salvado y endospermo del grano de trigo crecen en lo que se conoce como una espiga de trigo. Como el trigo es un grano, las ventajas del grano entero se aplican también a él.

Pan de trigo integral versus pan de grano entero

Cuantos más granos tengan los panes que consumes, mayores serán los beneficios. El Grupo de Recursos Vegetarianos (The Vegetarian Resource Group) cataloga cada grano por sus calorías y la cantidad de fibra, riboflavina, vitamina B6, zinc, cobre, y hierro contenido, y concede un puntaje a cada uno. Los granos entonces fueron alineados por su valor nutricional. De los 21 granos estudiados, el amaranto se ubicó en la cima con un puntaje de 184, y la sémola de maíz de última, con 12 puntos. El grano de trigo se ubicó en el lugar 14 de un total de 31. Entonces, si estás interesado en el valor alimenticio de los panes, debes elegir los granos con las puntuaciones más altas obtenidas en este estudio.

Pan de trigo integral versus pan de grano entero
Cuantos más granos tengan los panes que consumes, mayores serán los beneficios. (grain_bread close up image by Roslen Mack from Fotolia.com)

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