Parrillas de hierro o de acero inoxidable

Escrito por april khan | Traducido por pilar celano
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Parrillas de hierro o de acero inoxidable
Alimentos cocinados en una parrilla al aire libre. (Image by Flickr.com, courtesy of Logan Ingalls)

A la hora de ir de compras, puede ser que te resulte difícil elegir entre una parrilla de hierro y una de acero inoxidable. Ambas tienen mucho que ofrecer, y vienen en numerosos estilos diferentes. Sin embargo, tienen varias funciones diferentes, que posiblemente no logren los mismos resultados a la hora de cocinar. Si tienes en cuenta exactamente para qué utilizarás la parrilla, será mucho más sencillo elegir entre hierro y acero inoxidable.

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Limpieza

Las parrillas de hierro son sin duda las más fáciles de limpiar y mantener, dado que solo requieren que las enjuagues con agua caliente y las frotes un poco con una esponja de metal y un detergente suave. Para mantenerla, cubre la parrilla con una capa de aceite; esto evitará que se oxide. El acero inoxidable requiere mucho cuidado a la hora de limpiarlo. Una de las formas más sencillas de mantener el brillo del acero inoxidable es comprar una cubierta para la parrilla. Esto evitará que las piezas se oxiden o corroan. Nunca utilices lana de acero ni metal para limpiarlas, dado que las rayarás. En cambio, opta por un limpiador de acero inoxidable (que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas) y evita utilizar los productos de limpieza comunes.

Parrilla

En lo que respecta a una buena parrillada, ambos tipos de parrilla son adecuados y permiten obtener buenos resultados. La única diferencia entre ambos es que las parrillas de hierro son antiguas y dejan esas rayas carbonizadas que no se pueden lograr con las parrillas de acero inoxidable. Las parrillas de acero inoxidable sirven como una opción que no se pega, mientras que en las de hierro, los alimentos suelen pegarse si no se coloca aceite previamente.

Calor

Si quieres una parrilla que conserve el calor durante mucho tiempo, la mejor alternativa es la de hierro. Estas se calientan lentamente, pero conservan bien el calor. Asimismo, lo transmiten de forma pareja a lo largo de toda su extensión. El acero inoxidable, por otro lado, se calentará eventualmente, pero no conservará el calor una vez que se acabe el fuego. Ambas lograrán terminar el trabajo, pero el acero inoxidable tardará un poco más.

Precio

Los precios de las parrillas varían mucho dependiendo del lugar donde las compres, el tamaño y la ubicación. En promedio, las parrillas de acero inoxidable cuestan entre US$79 y $1.000. El precio más bajo corresponde a una parrilla básica de acero inoxidable, y el más alto, a una parrilla a gas grande de acero inoxidable. Las de hierro cuestan entre US$200 y US$1.000.

Consideraciones especiales

A la hora de comprar una parrilla, ten en cuenta qué cocinarás (carne de res, pescado o vegetales), cuánto tiempo quieres conservarla, con cuánta frecuencia la utilizarás y cuán rápido quieras que se cocinen los alimentos.

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