¿Qué partes del mejillón se comen?

Escrito por joshua black | Traducido por eduardo moguel
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¿Qué partes del mejillón se comen?
Los mejillones pueden ser un bocado delicioso si se cocinan correctamente. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los mejillones son un tipo de moluscos que viven en el fondo de los cuerpos de agua que habitan. Hay variedades agua dulce y de agua salada. Mediante una especie de pie, los mejillones se reubican por el fondo arenoso de lagos y océanos en busca de mejores oportunidades de alimentación. Los mejillones son parte importante de muchos menúes de mariscos. Son seleccionados con cuidado por un chef para asegurarse de que las conchas estén intactas y el animal en su interior esté completo. Estos moluscos pueden ahumarse, freírse u hornearse y se cocinan con facilidad.

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La concha

La concha de los mejillones es dura y puede ser tóxica. Es la cubierta exterior del animal y debe romperse para alcanzar las partes comestibles.

La pequeña bisagra

Existe una bisagra parecida a un tendón que une la parte superior e inferior de la concha. No comas esta porción de un mejillón, pues no es comestible y puede ser muy agria.

La carne

Come el interior del mejillón con un tenedor y remoja tu bocado en caldo si así lo deseas. Si comes mejillones en casa o en un ambiente informal, puedes absorber el mejillón completo directamente de la concha sin usar utensilios. Los mejillones son servidos ya sea con la mitad de la concha o tal vez debas abrir la concha con tus dedos para alcanzar la carne en el medio.

Marco temporal

Si cocinas mejillones y sobran restos, guárdalos en el frigorífico y cómelos antes de que pasen uno o dos días, pues pueden pudrirse. Guárdalos en su concha y no separes la carne de la concha hasta que estés listos para disfrutarlos.

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