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Cómo arreglar una torta desnivelada

Escrito por: Joshua Wade

Actualizado en: November 20, 2021

Unos sencillos pasos pueden evitar que la torta salga despareja antes, durante y después de hornearla.

Jupiterimages/Pixland/Getty Images

Nada arruina un dulce, aromático pastel recién horneado como una parte superior levantada irregularmente. Tanto si estás preparando un pastel rectangular o una torta de capas redonda, si queda irregular resulta ser un desastre a la hora de la presentación y esto se debe a un número de factores como un exceso de calor y masa irregular, todos los cuales se pueden evitar y corregir antes, durante y después del proceso de horneado. Estos pasos te dejarán con un bonito pastel plano, incluso con una parte superior ideal para presentar y perfecto para tu glaseado favorito y un poco de decoración creativa

Step 1

Asegúrate de que la masa esté nivelada antes de colocar el molde en el horno. La pasta irregular causará una joroba en la parte superior de la torta, que tendrá mayores posibilidades de partir el pastel en el centro a medida que sube. Levanta el molde unos centímetros y suéltalo en la encimera para que la pasta se empareje adecuadamente. Da golpecitos en los lados del molde con el mango de un cuchillo de cocina antes de colocar el pastel en el horno. Abre el horno hasta la mitad durante el proceso de cocción para golpear los lados de la torta de nuevo, ya que esto evitará que se formen burbujas de aire en el pastel terminado.

Step 2

Configura el horno a una temperatura inferior a lo que se indica en la receta. Aunque la temperatura sea la correcta, el horno puede estar funcionando un poco caliente. Una causa común de las jorobas es que la temperatura es demasiado alta. Esto hace que la superficie de la torta se cueza antes de que los lados tengan tiempo para expandirse. Cuando el interior de la torta comienza a levantarse, tiene que romper la costra de la superficie para tener espacio para expandirse.

Step 3

Asegúrate de que el agente leudante (levadura en polvo/bicarbonato) está medido con exactitud. Demasiado polvo de hornear hará que la torta se levante demasiado rápido, lo que produce la rotura de la parte superior.

Step 4

Coloca el pastel en el centro del horno, asegurándote de que la rejilla del horno se encuentra en la posición central. No hagas la torta demasiado cerca de la parte superior del horno donde la temperatura es más alta.

Step 5

Deja que la torta se enfríe por completo, durante aproximadamente 30 a 45 minutos, colocala en el refrigerador si es necesario. Cuando el pastel está caliente es más probable que se separe y se rompa, especialmente si los estás manipulando o intentando glasearlo.

Step 6

Corta la parte levantada o despareja de la torta con un cuchillo largo para pan y dala vuelta sobre la fuente de servir para que la parte cortada esté para abajo. Esto evitará que las capas sucesivas se rompan, ya que no tendrán que apoyarse en una capa irregular, dejando una torta plana y nivelada y más fácil de glasear.