Cómo hacer bagre al horno
Muchas personas no quieren hacer pescado al horno, porque temen que la comida tenga un sabor "sospechoso", o se ablande por pasarse de cocción. Lo bueno de esta receta es que el bagre sale bien y crujiente. Así que sentirás que estás comiendo algo delicioso y frito pero con menos grasa y calorías.
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Precalienta el horno a 350. Rocía con aceite en aerosol una fuente grande y colócala en el horno mientras se está calentando. Tiene que estar caliente al ponerle el bagre. Ésta es una de las claves para que quede crujiente.
Pon una cantidad generosa de pan rallado y queso parmesano en una bolsa grande. No es necesario medir la cantidad. Puedes agregar más a medida que se cubre el pescado. Agrega pimienta recién molida al pan y al queso (tanta como desees). Luego, cierra la bolsa y agítala bien hasta que se mezcle todo.
Cubre los filetes de bagre con mayonesa o huevos batidos. No hay necesidad de exagerar, la idea es que se pegue la mezcla. Si quieres menos grasa, usa mayonesa baja en calorías o claras de huevo.
Deja caer los filetes de bagre en la bolsa con la mezcla. Generalmente, meter dos es lo mejor, dependiendo de cuán grande sea bolsa. Luego agita muy bien. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto. Sácalos de la bolsa y colócalos en la bandeja que se está calentando en el horno. Repite lo mismo con los otros filetes. Otra vez, agrega a la bolsa pan rallado, queso y pimienta si lo necesitas para cubrir los otros filetes, y sigue adelante.
Asegúrate de que los filetes no se superpongan en la bandeja. Luego colócalos en el horno durante unos 35 minutos. Presta atención a los bordes de los pescados. Cuando los notes crujientes, y puedes verlos cocidos, el pescado debería estar listo. Sírvelo caliente con las mismas coberturas que usarías con el bagre frito: salsa tártara, salsa picante o lo que prefieras.
Consejos
- Experimenta con la mezcla hasta que la tengas como desees. Algunas personas prefieren más queso o menos pimienta. Sólo depende de tu gusto.
- Asegúrate de poner el filete más grande en el medio de la fuente. Lleva más tiempo de cocción, y de esta manera recibirá el calor más directo.
- Experimenta también con el tiempo de cocción. En algunos hornos, los pescados se vuelven crujientes a los 40 o 45 minutos. No te preocupes porque se sequen. La capa de mayonesa o huevo ayuda a mantener la humedad.
