Cómo cocinar un ganso sin grasa
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El ganso horneado es relativamente simple de preparar, sin embargo, preparar un ganso asado que no sea grasoso involucra un poco más de preparación. Ya que los gansos tienen una gran cantidad de grasa subcutánea puede ser desagradablemente grasoso cuando lo preparas mal. Si quieres preparar uno para una cena festiva o una reunión familiar, es importante que sigas los pasos correctos para poder drenar el exceso de grasa del ave.
Step 1
Coloca una rejilla para hornear dentro de una bandeja para hornear asegurándote de que tenga por lo menos 1 pulgada (2,54 cm) entre el inferior de la rejilla y el fondo de la bandeja. La grasa caerá en el fondo de la bandeja durante la cocción.
Step 2
Coloca el ganso sobre la rejilla para hornear.
Step 3
Pincha ligeramente todo el ganso con un tenedor, especialmente sobre el área de la pechuga. No insertes el tenedor muy profundo en la carne, el objetivo es perforar la piel y dejar escurrir la grasa, pero no vayas más allá de la grasa y toques el músculo, ya que esto secará demasiado la carne.
Step 4
Hornea el ganso a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) por 45 minutos. Durante este tiempo, el fuego derrite la grasa y ésta gotea por los agujeros de la piel y se acumula en el fondo de la bandeja.
Step 5
Retira el ganso del horno si planeas rellenarlo. Si no, procede al siguiente paso.
Step 6
Baja la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit (162 grados Celsius) y regresa el ganso con la bandeja al horno. Cocínalo por otros 25 minutos por libra (453 g) restando 45 minutos de tus cálculos debido al período de "desengrase".
Referencias
Consejos
- Si no te importa el ganso horneado, quítale la piel de la pechuga, corta el exceso de grasa y conviértelo en una sopa.
Sobre el autor
Tucker Cummings is a freelance writer based in New England. She holds two Bachelor of Arts degrees from the University of New Hampshire and is a member of the Association of Professional Business Writers. Cummings is also a food writer and curates the blog, Brave New Breakfast.
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