Tostar los granos de cacao

Step 1

Coloca los granos de cacao en una bandeja para hornear y enciende el horno a 300 grados Fahrenheit (148 grados Celsius).

Step 2

Pon la bandeja con los granos en el horno y deja que se tuesten por cerca de 15 a 30 minutos. A medida que la cáscara de los granos se calienta se separa del "centro" y empezarás a escuchar un crujido a medida que esto pasa.

Step 3

Sigue revisando para asegurarte de que el exterior de los granos no se esté quemando, estarán listos cuando percibas un olor rico y tostado.

Step 4

Saca los granos e intenta separar uno de su cáscara por completo. Si sale con facilidad, ya está listo. Prueba un grano, debe saber a cacao y no crudo o quemado.

Cocinar con granos de cacao

Step 1

Hierve unos granos de cacao y algo de crema en una olla y luego retíralo del fuego y cuela la crema para remover los granos. Déjala en la refrigeradora por 6 horas antes de batirla y agregarle azúcar para que espese. La crema de cacao puede utilizarse para agregarla al café, a mezclas de pastel y para hacer pannacotta.

Step 2

Muele los granos con un moledor de café o un procesador de comida hasta que tengas un polvo fino. Mézclalo en un tazón con harina y levadura en polvo y mientras tanto calienta la esencia de vainilla, mantequilla y leche. Cuando todo se derrita retíralo del fuego. Calienta unos huevos batidos y azúcar hasta que se disuelva y luego retíralo del calor y agrega la mezcla de harina y de cacao en polvo. Revuélvelo bien y agrega la leche, mantequilla y vainilla. Cuando esté todo combinado vierte la mezcla en un molde para pastel y hornéalo.

Step 3

Bate la harina y la levadura en polvo para unirlas. Mezcla la mantequilla y el azúcar juntas y bate las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Agrega la harina y trozos pequeños de chocolate, hasta que tengas una consistencia de masa. Moldéala en forma de tronco y refrigérala por 15 minutos, después de esto córtala en rodajas para crear galletas y colócalas en una bandeja y hornéalas por 20 minutos.