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Consejos para almacenar tamales

Escrito por: Athena Hessong

Actualizado en: November 20, 2021

Los tamales toman tiempo para hacerse, pero pueden guardarse en cualquiera de las etapas de su preparación.

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Los tamales son una especialidad mexicana de masa de maíz que envuelve un relleno salado o dulce. Las hojas de maíz sostienen los tamales unidos mientras se cuecen al vapor; la masa se vuelve como una corteza de bollo para el relleno. Los tamales requieren de mucha mano de obra, ya que cada uno debe ser armado cuidadosamente a mano, pero se conservan bien y se mantienen comestibles por varios meses.

Ingredientes preparados

La masa de maíz y el relleno pueden hacerse con anterioridad. Guarda los dos componentes separados en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta dos o tres días. Extiende el tiempo de almacenamiento a un mes congelando los recipientes de la masa y el relleno. Descongélalos durante la noche en el refrigerador antes de preparar los tamales.

Tamales crudos

Los tamales ya preparados y crudos se conservan muy bien en el congelador. Coloca los tamales envueltos y rellenos en bolsas de congelador con cierre. Guárdalos en el congelador hasta que estés lista para cocerlos. Los tamales se mantendrán frescos hasta un mes guardados de esta forma. Una vez que los sacas del congelador debes cocinarlos. No vuelvas a congelar los tamales crudos para evitar intoxicaciones potenciales y disminución en la calidad. Descongela los tamales crudos durante la noche en el refrigerador. Cuécelos al vapor durante 1 1/4 horas o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas de maíz.

Tamales al vapor

Los tamales cocidos al vapor se conservan bien. Enfríalos completamente y guárdalos en bolsas de congelador con cierre. Guárdalos en el refrigerador durante dos o tres días o congélalos por varios meses. Según Daniel Hoyer, autor de "Tamales", los tamales congelados no necesitan descongelarse antes de recalentarlos.

Recalentar

Los tamales cocidos pueden recalentarse en una vaporera de tamales o en el microondas. Recalienta los tamales refrigerados en la vaporera durante 12 a 18 minutos. Los congelados tardarán de 30 a 35 minutos desde su estado de congelación hasta estar listos. Descongela los tamales en el microondas durante 2 a 3 minutos. Recaliéntalos en máximo durante unos 2 a 5 minutos dependiendo de la cantidad que coloques en cada tanda.