Step 1

Quita las hojas externas del repollo sueltas, sucias, marchitas o dañadas y tíralas.

Step 2

Coloca el repollo en la tabla de cortar y córtalo por la mitad desde la parte inferior a la superior, pasando a través del tallo grueso o centro.

Step 3

Corta cada mitad del repollo a la mitad, pasando por el medio del tallo grueso o centro otra vez. Ahora el repollo debe quedar en cuartos. Corta la punta de cada esquina para retirar el trozo de la base que queda en cada parte del repollo.

Step 4

Coloca uno de los lados planos de uno de los cuartos del repollo en la tabla de cortar. Agarra el repollo con la mano no dominante, con los dedos apuntando hacia el borde donde la parte externa del repollo toca la tabla de cortar.

Step 5

Corta el repollo comenzando en este extremo, en lugar de en el lado opuesto más alto. Dependiendo de tus gustos y preferencias, trata de hacer las tiras de 1/8 de pulgada (0,32 cm) a 1/4 de pulgada (0,64 cm) de ancho. Cuando el repollo es demasiado alto o estrecho para cortarlo en tiras cómodamente, pon boca abajo la parte plana y vuelve a cortar. Repite este proceso con cada cuarto o hasta que haya suficiente repollo rallado para hacer la ensalada.