¿Por cuánto tiempo el salmón permanece fresco?
salmon image by Olga Struk from Fotolia.com
El salmón salvaje es un plato muy versátil. Se puede hacer al horno, a la plancha, ahumado, cocido, estofado, en empanadas, ensaladas, convertirse en batidos para salsas y colocarse en trozos sobre algún plato. Pero el salmón no es tan versátil cuando se trata de mantener su frescura. La mejor manera de asegurar su frescura es comer el salmón siempre en el día de la compra. Sin embargo, con las técnicas adecuadas, se puede mantener durante dos días o incluso ocho semanas.
Encontrar salmón fresco
La parte más importante de mantener el salmón fresco es comprar el más fresco posible. El pescado fresco en general estará disponible a partir de junio a agosto, congelado de septiembre a mayo y durante todo el año en conserva o ahumado. Al seleccionar salmón fresco, deberás buscar un pez con ojos brillantes (casi vivos). La piel debe ser brillante con las escamas fuertemente adheridas y un aroma tenue a océano. La carne debe ser firme y recuperarse rápidamente si se toca. Si buscas filetes, busca carne húmeda y semitransparente.
Almacenamiento en la heladera
El salmón mantendrá su frescura en el refrigerador hasta por dos días. Cuando lleves a casa el salmón, desenvuélvelo, y límpialo de nuevo con una toalla húmeda, envuélvelo en plástico y guárdalo en la parte más fría de la nevera, por lo general el último cajón o en el fondo. Tiene que estar bien fría, o alrededor de 32 grados Fahrenheit (0 grados Celsius).
Almacenamiento en el congelador
El salmón se mantendrá fresco en el congelador por un máximo de ocho semanas. Al llevarlo a tu hogar, desenvuélvelo, enjuágalo con agua fría y sécalo. A continuación, corta el salmón en porciones convenientes. Las porciones se pueden mantener en bolsas para congelador, papeles para envolver, o recipientes herméticos. Es mejor no apilar las partes hasta que se congelan. Siempre toma nota de la fecha en que fueron congelados.
Descongelamiento
Para descongelar el salmón congelado previamente, basta con mover las partes del congelador a la nevera durante la noche. Si el tiempo falta, el salmón puede ser descongelado con agua corriente fría. No congeles salmón parcialmente descongelado o cocido.
Almacenamiento luego de la cocción
Si tienes sobras de pescado cocinado, envuélvelo herméticamente y guárdalo en la parte más fría del refrigerador hasta por dos días.
Sobre el autor
Lily Obeck is a copywriter based in the Dallas-Fort Worth area. She writes for print, online, outdoor and broadcast marketing, with expertise in health, education and lifestyle topics. Obeck holds a Bachelor of Arts in English from the University of North Texas and works as a part-time children's library assistant.
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