¿Cuál es la diferencia entre vino de arroz y vinagre de arroz en la cocina china?
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La inmigración y los cambios en los gustos han significado que las tiendas tradicionales cuenten cada vez más con ingredientes asiáticos. Las personas, inadvertidas de la complejidad de la cocina asiática, puede que no estén al tanto de las diferencias y de los usos de algunos ingredientes exóticos. Un gran ejemplo de esto es el vino de arroz y el vinagre de arroz, que aunque son muy parecidos, se usan en situaciones diferentes.
Vino de arroz
El vino de arroz o sake es exactamente lo que suena, una bebida alcohólica destilada del arroz. Se ha preparado en China por más de 4.000 años. El proceso para hacerlo es más parecido al de la cerveza que al del vino, aunque produce algo más parecido a una bebida espirituosa.
Vinagre de arroz
La diferencia obvia entre el vino de arroz y el vinagre de arroz es la adición de la bacteria que vuelve al alcohol del vino en ácido.
Tipos de vinagre de vino de arroz
Aunque solo hay un tipo básico de vino de arroz, muchas cosas se pueden añadir al vinagre de arroz para alterar el gusto. El vinagre de arroz negro se hace de arroz dulce, haciéndolo más azucarado, no como el vinagre balsámico. El vinagre rojo es una variedad dulce y agira y el vinagre de arroz blanco es parecido al vinagre común. El jengibre, los chiles y otras especies pueden también añadirse.
Aplicación
Dado que el vino de arroz y el vinagre de arroz son productos diferentes, se usan de diferente forma. El vino de arroz es por lo general, bebido como beberías cualquier otra bebida alcóholica, mientras que el vinagre de arroz se usa mucho en toda la cocina china siendo su uso más frecuente el de las salsas. El vino de arroz se usa en la cocina pero no con el mismo alcance.
Referencias
Sobre el autor
Chris Rowling has been a professional writer since 2003. He has written news and features for publications covering insurance, pensions and financial markets as well as articles for local newspapers such as the "Richmond and Twickenham Times" and the "Hounslow Chronicle." Rowling graduated in 2002 from St. Mary University, London, and took a postgraduate degree in journalism.
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