Cómo dorar pollo en una olla
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Algunas recetas piden que dores las piezas del pollo antes de proceder con el resto de los pasos. Uno de los propósitos de dorar el pollo es caramelizar su superficie, añadiendo así profundidad al sabor de la carne. Muchos cocineros doran el pollo para sellar los jugos en su interior, de modo que el producto final no esté seco. Aún así, otros prefieren la apariencia más obscura que obtiene el pollo cuando se lo cocina sin dorarlo en, por ejemplo, un horno microondas.
Step 1
Dobla varias toallas de papel en un plato.
Step 2
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una olla, aproximadamente 2 cucharadas o más, dependiendo tus necesidades, hasta que al arrojar una gota de agua el aceite comience a chisporrotear. Trabaja con un fuego medio-alto.
Step 3
Añade el pollo, sin colocar las piezas unas sobre las otras.
Step 4
Permite que el pollo cambie a un color dorado en el primer lado y luego voltéalo.
Step 5
Cocina el segundo lado hasta que éste también se vuelva dorado.
Step 6
Retira el pollo de la olla y colócalo sobre el plato con toallas de papel.
Step 7
Repite el proceso para las demás piezas de pollo.
Step 8
Añade el pollo dorado a tu receta.
Referencias
Consejos
- Hay recetas en las que el pollo debe ser rebozado antes de dorarlo. El proceso de dorado es igual al descrito en el artículo, en este caso.
- Añade hierbas y especias luego de dorarlo, a no ser que la receta diga lo contrario. Algunas hierbas y especias se vuelven amargas cuando se las calienta a altas temperaturas.
Advertencias
- Vigila el pollo mientras lo dores. A temperaturas altas, puede quemarse con facilidad si no prestas atención.
Sobre el autor
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