Frijoles

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De acuerdo con la información brindada en la sección de Alimentación y Nutrición Saludables de la clínica Mayo, las legumbres son bajas en grasa y ricas en potasio, hierro y magnesio; y constituyen una gran sustituto de la carne. Los frijoles son ricos en grasas saludables y proteínas, por eso forman un buen complemento en régimen dietario. Los frijoles buenos para la salud incluyen frijoles negros, garbanzos, frijoles de soja, habas de Lima y nueces de soja.

Guisantes

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Los guisantes de jardín populares son originarios del cercano oriente, de acuerdo con la Universidad de Maryland. Los guisantes son ricos en proteínas y contienen hidratos de carbono saludables. Se pueden comer tanto los guisantes como la vaina de los guisantes inmaduros, en forma de guisantes azucarados o bisaltos. Los guisantes son una gran fuente de nutrición para los humanos, y con frecuencia se usa para alimentar al ganado.

Legumbres foráneas

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De acuerdo con la Universidad de Maryland, a menudo se plantan legumbres foráneas para evitar la erosión del suelo, fabricar heno y alimentar animales de granja, como vacas y cerdos. Estos tipos de legumbres se consideran por lo general como hierbas malas, a pesar de que tengan características útiles. La alfalfa, la arveja y el tréboles son legumbres foráneas.