Cómo fijar los precios de catering

Fijar los precios de catering puede ser complicado porque no hay dos trabajos de catering que serán exactamente iguales. Esto significa que con cada trabajo, tu cabeza fluctuará ligeramente o incluso dramáticamente. Querrás asegurarte de tomar en cuenta todos los costos y gastos asociados a la tarea manteniendo una tarifa competitiva frente a otros servicios de catering en tu área. También puedes fijar tus precios en función del número total de personas que serán servidas.

Investiga los alimentos que serán servidos para determinar cuántas personas normalmente pagan y esperan o están dispuestos a pagar por esto. Llama a restaurantes de tu zona y averigua cuánto cobran por platos similares a los que servirás. Averigua también lo que otras empresas de catering están cobrando por estos platos. Por ejemplo, si un restaurante de la zona cobra 10 dólares por un plato de pollo a la parmesana que es similar al que tú servirás, puedes asumir un rango razonable de precios de 8 a 12 dólares por este plato.

Calcula el costo total de los alimentos y el resto de tus gastos generales, tales como empleados, gas y otros suministros. Si el trabajo requiere que compres utensilios de cocina que no tienes, deberías tener en cuenta el costo. También tendrás que considerar el costo de los suministros del servicio, tales como platos y cubiertos, lo que obviamente variará dependiendo de los alimentos que serán servidos y el número de invitados.

Descubre lo que otras empresas de catering están cobrando en tu área por el mismo tipo de eventos. Por ejemplo, si te han pedido que atiendas una fiesta con bebidas y aperitivos para 25 personas, llama a otros servicios de catering y pregúntales cuánto cobran por este tipo de trabajo. También puedes elegir los menús de otros servicios de catering en tu ciudad para obtener una idea general de sus precios.

Ajusta los precios en una escala móvil basada en el número de personas que serán servidas. Por ejemplo, podrías cobrar un precio regular de 25 a 50 personas, ofreciendo un precio reducido de 50 a 100 y así sucesivamente. El grado de descuento a brindar en las fiestas más grandes dependerá de tus gastos. Si sabes que puedes ahorrar una cantidad de dinero determinada en un cierto ingrediente comprando al por mayor, puedes considerar este factor en tu escala de ingresos. En la mayoría de los casos, cuánto más comida estés preparando, más barato serán los ingredientes, que por supuesto ampliará tu margen de beneficio por un trabajo.