Definición

Un garrotero o mozo es un profesional en el servicio de comida que apoya a los meseros más experimentados. También se les conoce como asistentes de meseros, estos individuos realizan labores que se les asignan por el grupo de meseros de mayor nivel.

Responsabilidades

Los garroteros son responsables de acomodar las mesas colocando la vajilla y cubiertos y los manteles antes de la apertura del restaurante. Durante las horas de operación, sirven agua y traen a la mesa objetos como la sal, la pimienta y pan. También son responsables de limpiar las mesas después de que los comensales se retiran. Además, deben de vigilar las mesas y llamar al capitán cuando sientan que algún cliente los necesita. Pueden ser requeridos en la cocina para lavar platos y otros deberes. Como los miembros más jóvenes del grupo, su papel es flexible y depende de las necesidades del establecimiento.

Requisitos

En los restaurantes pequeños y medianos, no hay necesidad de que tengan experiencia previa para trabajar como garrotero o mozo. En lugares más grandes y prestigiosos, se requiere algo de experiencia. Los garroteros o mozos, por lo general, se gradúan para trabajar como meseros si su desarrollo inicial es satisfactorio.