Cómo hacer harina de quinua
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La quinua, un grano con un fuerte sabor graso, ha obtenido un creciente reconocimiento por sus beneficios para la salud. De acuerdo con el “Vegetarian Times”, una taza de quinua contiene “4,7 miligramos de hierro, 60 miligramos de calcio, 9 gramos de proteína, 420 miligramos de potasion y 5 gramos de fibra”. La quinua se puede moler fácilmente para ser harina y puede impartir su sabor único a tus alimentos horneados. Se combina bien con las frutas y nueces, especias como la canela, el cardamomo, el comino y el cilantro, al igual que hierbas como el romero.
Step 1
Tuesta la quinua. Este paso realza el sabor a nuez de los granos. En una sartén antiadherente, calienta tus granos de quinua, revolviéndolos frecuentemente, hasta que los granos estén ligeramente dorados y empiecen a reventar. Retira la sartén del calor y permite que los granos se enfríen.
Step 2
Vierte la quinua tostada y enfriada en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta reducir los granos al tamaño y textura de la harina. Una taza de granos enteros de quinua producirán ¼ de taza de harina de quinua.
Step 3
Tu harina de quinua ahora está lista para usarse. Si no has usado harina de quinua antes, intenta elegir una receta que ya la contenga para que puedas aprender los efectos específicos de su sabor y textura al cocinar.
Step 4
Si te gustaría sustituir con harina de quinua en una receta que no la incluye originalmente, asegúrate de tener algunas cosas en mente. Debido que el sabor es muy fuerte y su textura no necesariamente es adecuada para producir un producto horneado bien estructurado por sí misma, puede ser mejor usar sólo una pequeña porción de harina de quinua en los productos horneados, usando harina para todo uso para el resto del requerimiento de harina de tu receta.
Referencias
- "Vegetarian Times"; Quinua: Un supergrano sudamericano; Arin O'Brien; Octubre 1996
- "A Fork in the Trail: Mouthwatering Meals and Tempting Treats for the Backcountry"; Laurie Ann Marzo; 2008
- "Good to the Grain: Baking with Whole-Grain Flours"; Kim Boyce y Amy Scattergood; 2010
Advertencias
- El que la quinua contenga grasa significa que los granos, enteros o en forma de harina, pueden volverse rancios si se guardan a temperatura ambiente. Para evitar esto, almacena tu harina de quinua en el refrigerador y úsala tan pronto como sea posible.
Créditos fotográficos
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