Instrucciones para decorar un pastel con un aerógrafo
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Decorar un pastel con un aerógrafo te permite aplicar una fina capa de colorante de alimentos en toda la superficie de la torta, mezclando colores, creando acabados de imitación y añadiendo diseños con esténciles con facilidad. Decorar una torta con un aerógrafo también te permite crear una sensación de profundidad y añadir diseños coloridos, creando un pastel que no sólo es un producto comestible, sino también una obra de arte culinaria.
Prepara la torta y la superficie de trabajo
La aerografía funciona mejor en una torta enfriada con un glaseado de crema de mantequilla seca duro o una base de fondant. Un pastel caliente o con glaseado blando puede causar que la pintura se corra. Prepara zona de trabajo cubriéndola con papel de estraza para evitar manchar la superficie. Usa guantes y un delantal durante el proceso, ya que los colorantes de alimentos pueden manchar la piel y la ropa.
Aplica una plantilla
Si deseas crear un diseño en particular en tu pastel, usa una plantilla para obtener los mejores resultados. Puedes utilizar las plantillas producidas comercialmente o crear las tuyas propias con cartulina o láminas delgadas de plástico de calidad alimentaria o de silicona flexible. Ten cuidado al colocar la plantilla para no dañar el glaseado o el pastel. También puedes elegir decorar el pastel con el aerógrafo creando un diseño a mano alzada.
Prepara el aerógrafo
Carga tu herramienta de aerografía con un solo colorante de alimentos, según las instrucciones del fabricante. Usa sólo la cantidad de colorante que sea necesario para lograr los resultados deseados. Si utilizas demasiado color o varias capas de color, el glaseado tendrá un sabor ácido o amargo. Prueba tu herramienta de aerografía sobre un trozo de papel antes de empezar para tener una idea de la presión de la máquina y la intensidad resultante del color producido. Para un tono más claro, aléjate unos centímetros, y para un tono más oscuro, acércate.
Aplica color a tu decoración
Decora tu pastel con amplias bandas continuas de pintura con el aerógrafo. Si quieres cambiar de color durante el proceso de decoración, refrigera la torta mientras limpias el aerógrafo con agua tibia y jabón y cambias los colores. Deja que el glaseado ya pintado se seque y se enfríe durante al menos cinco minutos entre las distintas aplicaciones.
Decoración de retoque
Cuando hayas terminado de añadir todo el color que deseas a tu pastel, deja que se seque en un lugar fresco antes de quitar las plantillas. Si tienes diseños pintados a mano alzada, comprueba que no se haya corrido o goteado la pintura antes de dejarla secar. Puedes quitar suavemente los "excesos" o goteos con una toalla de papel suave o un trozo de gasa y retocarlos si es necesario.
Sobre el autor
Lisa McQuerrey has been a business writer since 1987. In 1994, she launched a full-service marketing and communications firm. McQuerrey's work has garnered awards from the U.S. Small Business Administration, the International Association of Business Communicators and the Associated Press. She is also the author of several nonfiction trade publications, and, in 2012, had her first young-adult novel published by Glass Page Books.
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