Cómo usar un molde desmontable
Los moldes desmontables se usan para hacer tartas de queso y postres helados o delicados. Están hechos de un metal duro y viene en dos partes. La base plana encaja en una ranura en la banda externa cuando esta está abierta. Cuando esta banda está cerrada, asegura la base a dicha banda. Cuando está listo el postre cocinado, la banda puede abrirse. El postre ya terminado quedará en la base plana.
Step 1
Practica abriendo y cerrando la banda y quitándola de la base antes de intentar cocinar algo en el molde. La base debería estar firme en la ranura de la banda; no deberías poder moverla del lugar.
Step 2
La mayoría de los moldes desmontables vienen con 9 ó 10 pulgadas (22,86 cm o 25,4 cm) de diámetro. La mayoría de los moldes vienen con opciones intercambiables para su base. Puede ser una plataforma suave y redonda o puede tener el patrón de un waffle. Lee la receta que estás preparando para decidir qué molde usar. La mayoría de los cocineros usan la base con patrón para tartas de queso o postres pesados, y la base suave para postres helados.
Step 3
Sigue la receta y coloca el postre en el molde. Si es una tarta de queso, necesita enfriarse en el molde antes de quitar la banda exterior, o puede quebrarse y caer. Para los postres helados, puede que necesites usar un cuchillo tibio para sacarlos suavemente del molde. Pasa el cuchillo por agua caliente durante unos segundos y luego alrededor del interior de la banda abierta.
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Referencias
Consejos
- Si tu receta sugiere que tu postre se cocine a baño María, o baño de agua, primero revisa el molde para saber si tiene alguna fuga. Colócale una pulgada (2,54 cm) de agua. Si derrama agua, coloca el molde sobre dos hojas de papel manteca gruesas y dóblalas en los bordes del molde. Debido a la cualidad reflectora del papel, algunos postres como la tarta de queso, pueden necesitar más tiempo de cocción.
- Para proteger la base de raspaduras de cuchillo, coloca un círculo de papel de pergamino en la base antes de colocar la mezcla. También puedes usar el papel para deslizar suavemente el postre desde la base a un plato.
- Lava el molde por separado si quieres ponerlo en el lavavajillas. Lávalos a mano con agua tibia con detergente y un paño suave. Presta mucha atención al área de cerrado durante el lavado, y el sector en el que la base se une a la banda.
- Los postres a base de manteca pueden pegarse a la base. Calienta una toalla mojada en el microondas. Coloca el molde sobre la toalla húmeda. El calor derretirá la manteca lo suficiente para que puedas removerla de la base.
Advertencias
- El molde desmontable debe ser guardado en un área donde no corra peligro de golpes. Mucho contacto hará que se doble y se abolle. Guárdalo cerrado para que mantenga su forma.
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