Método del agua congelada

Step 1

Pela las papas y elimina todos los ojos o manchas oscuras.

Step 2

Corta las papas en trozos, tubos, rodajas, tiras o cubos dependiendo de cómo quieras cocinarlas. Coloca las papas preparadas en un bol grande para mezclar.

Step 3

Cubre las papas con agua congelada y deja que se asienten por una hora o hasta que el agua haya alcanzado la temperatura ambiente. Drena el agua de las papas y enjuágalas a fondo. Sécalas con toallas de papel, de ser necesario, y cocínalas de la forma que te plazca. Si hiciste tiras de papas, tendrás que estrujarlas para remover el exceso de líquido usando tus manos o una estopilla.

Método del agua hirviendo

Step 1

Pela las papas y elimina todos los ojos o manchas oscuras.

Step 2

Corta las papas en trozos, rodajas, tiras o cubos o rectángulos y colócalas en un bol grande para mezclar.

Step 3

Vierte agua hirviendo sobre las papas y deja que se asienten hasta que el agua se haya enfriado por completo. Drena el agua de las papas y enjuágalas a fondo. Sécalas, de ser necesario, y cocínalas a tu estilo preferido. Estrújalas para extraer todo el líquido en exceso en caso de que hayas cortado las papas en forma de tiras.

El método del drenaje

Step 1

Pela las papas y elimina todos los ojos o manchas oscuras.

Step 2

Corta las papas en trozos, rectángulos, cubos, rodajas o tiras y déjalas a un lado.

Step 3

Forra un bol grande para mezclar con toallas de papel y coloca las papas en su interior, con toallas adicionales. Deja que las papas se drenen durante 3 horas o hasta haber eliminado la humedad.

Step 4

Enjuaga las papas y sécalas. Ahora están listas para su cocción.