Step 1

Corta la piel plateada de la pierna de cordero con un cuchillo afilado o con tijeras de cocina. Quita esa delgada membrana para que las especies penetren mejor en la carne.

Step 2

Masajea tus especias favoritas, o simplemente sal y pimienta, dentro de la pierna con tus dedos.

Step 3

Coloca la pierna dentro de una bolsa plástica con cierre superior y déjala en el refrigerador por 12 horas.

Step 4

Prepara tu parrilla para una cocción a fuego indirecto. Precalienta los quemadores en una parrilla a gas, luego apaga uno de los quemadores, creando un espacio donde puedas colocar el cordero sobre una parrilla que no está directamente sobre el fuego. Enciende la parrilla a carbón y mueve las brasas al perímetro de la parrilla de manera que puedas ubicar la carne en el centro de ella donde el fuego no esté directamente debajo.

Step 5

Cierra la parrilla y calienta la temperatura interna antes que llegue a los 250 grados F (120 grados C.)

Step 6

Coloca la pierna de cordero en la parte sin fuego de la parrilla, cierra la tapa y cocínala por una hora y 15 minutos.

Step 7

Verifica la cocción de la pierna con el termómetro de carne. Quita el cordero de la parrilla con unas pinzas cuando la temperatura haya alcanzado 145 grados F. (62 grados C.) para una cocción jugosa o 160 grados F. (70 grados C.) para una cocción media.

Step 8

Coloca el cordero cocinado en una bandeja y déjalo descansar por 15 minutos antes de servirlo.